红薯咱经常吃，可红薯的叶子大家吃过吗？其实，红薯叶能吃，而且营养还非常好！

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1.生津润燥，补中益气

中医认为，红薯叶味甘性平而微凉，有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳通便、补中益气、祛火解毒等功能。

老年人大小便不利，可取些红薯叶素炒吃；日久熬夜上了火，可用红薯叶煮汤喝。冠心病、高脂血症、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。

2.营养丰富，食之有益

红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

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红薯叶富含各种维生素，营养丰富，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老，具有通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒、保护视力、预防夜盲的功能。

亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。民间也将红薯叶称为“蔬菜皇后”，也有称其为“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

红薯叶青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食，这里介绍几种红薯叶的简单吃法，有兴趣的朋友不妨一试。

来源：今日绥芬河