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（来源：永德新闻）
中秋渐进，永德县德党镇通明巷里香气渐浓。走进永德县贸钰糖果糕点厂，炉火升腾，香气四溢，揉面、包馅、压模、烘烤一气呵成，师傅们娴熟的手法，延续着五十多年不变的匠心。从今年5月起，这里便进入月饼制作旺季，这份手工老味道，早已成为永德人刻在心底的中秋记忆。
“我们做月饼，从爷爷辈就开始了，到现在五十多年了。”糕点厂负责人武润兰介绍，尽管机器制作月饼速度更快、效率更高，但永德人偏爱这一口手工味道。“机器压出来的饼皮，总感觉少了点韧劲和温度。手工揉的面，烤出来更香、更酥。”这份坚持，体现在每一道工序里。经典云腿月饼，火腿需手工切成均匀小丁，搭配白糖、蜂蜜、猪油按祖传比例腌制，让风味充分沉淀；饼皮要历经和面、醒面、包酥、擀酥等十余道纯手工工序，才能形成层次分明、入口即化的酥皮。老师傅揉面不用秤，全凭手感掌控湿度、眼力判断成色，这份历经岁月沉淀的手艺，是机器永远无法复制的。
凭着对传统工艺的执着坚守，“老贸易公司” 月饼早已声名远扬，不仅成为永德本地人过节的首选，更吸引周边县区群众专程前来购买。“很多人从小吃到大，现在又带着孩子来买，都说这才是‘小时候的味道’，是正宗的中秋味。” 武润兰说。
每年5月至中秋，是厂里最忙碌的时节。日常30至40人的用工量，到中秋前会增至100余人，即便全员开足马力手工制作，月饼依然供不应求。“老顾客们提前一个月就打电话预订，就怕晚了买不到。” 即便订单爆满，厂里也始终坚守品质底线，绝不因追求产量降低标准。“每一块月饼，都要对得起老顾客几十年的信任。”在传承经典云腿口味的基础上，也不断创新，现已推出25种口味，独具特色的普洱茶火腿月饼，凭借清爽不腻的口感，成为新晋爆款。
如今，永德县手工月饼作坊各具特色，贸钰糖果糕点厂、德党糖果糕点厂、段氏姐妹糕点厂等，均坚守传统工艺，共同擦亮了“永德手工月饼” 的金字招牌。其中，贸钰糕点厂的云腿月饼，以“德党+字母+图形”为商标，将地域标识融入品牌，让德党的味道、永德的匠心，随月饼飘香四方。
中秋至，永德街头巷尾的饼香愈发浓郁。这香气，是节日的氛围，是传统的传承，更是永德人对匠心的坚守、对家乡的深情。这个中秋，不妨走进德党镇通明巷，尝一块历经半世纪的手工月饼，在酥香软糯里，品味匠心传承，感受最暖乡愁。
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