在尝应季的西瓜、桃类鲜果之后，新鲜葡萄也即将集中上市。葡萄作为酸甜适口、汁水丰沛的鲜食果品，广受消费者青睐；其营养组分丰富全面，所含的钙、钾、磷、铁及多种氨基酸均为人体必需的营养物质，因此适量食用葡萄可有效为机体补充营养。此外，葡萄中富含的多种果酸，兼具健脾和胃、促进消化的生理功效。
昨日已与诸位分享葡萄的甄选技巧，今日便为大家讲解葡萄的正确清洁方式。
葡萄在田间生长阶段，难免会遭遇病虫侵扰，果农为保障挂果产量与果品品质，会定期喷施农药进行管护，因此葡萄表皮往往会附着农药残留；加之葡萄属于鲜食鲜果中保质期偏短的品类，为便于储运、延长货架期，果农在采摘装箱前，常会喷施特定的保鲜化学制剂，这类物质虽不会对人体造成急性损伤，长期摄入却会加重肠胃代谢负担，无益于消化健康。
当下大众的饮食健康意识持续提升，无论食用何种鲜果，能削皮的大多优先去皮摄入，即便选择带皮食用，也会提前掌握相应清洁技巧将果面彻底洗净。关于葡萄的清洗方式，坊间流传着温水冲淋、盐水浸泡、小苏打搓洗等诸多版本，实则此类方法多存在疏漏，非但无法彻底洁净果面，反而可能加剧葡萄的污染程度。下述的标准清洁法才是稳妥之选，可将虫卵、农药残留完全清除，洁净到连葡萄皮都可放心入口食用。
想必多数家庭的厨房中，都常备有食用碱与面粉这两类基础食材。二者除却作为核心原料制作馒头、包子、烙饼等主食的常规用途外，亦是清洁果菜的得力帮手：食用碱可高效降解、清除蔬果表面的农药残留，清洁效能远优于小苏打与食用盐；而面粉自带极强的物理吸附性，这也正是餐饮门店处理肥肠时惯用面粉搓洗的核心原因——可凭借吸附作用彻底剥离附着的油脂与各类杂质。
购回新鲜葡萄后，先以园艺剪将果粒逐颗剪下，注意务必保留果蒂，避免果粒产生创口而引发二次污染。随后将果粒置入盛器，加入足量清水，添入一勺面粉与食用碱，搅拌至完全溶解后，轻柔搓洗葡萄表皮，静置浸泡十分钟，最后以晾凉的沸水或纯净水冲净即可。经此法清洗的葡萄表皮光洁锃亮，洁净度拉满，食用时安全无虞、更显安心。
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