不少食品加工厂在杀菌工艺选型上很纠结，同样是袋装食品，别人家产品鲜香耐放、零涨袋，自家产品要么保质期短，要么口感差、差评多，归根结底就是杀菌方式没选对。今天详细对比各类袋装食品杀菌工艺，帮大家看懂微波杀菌设备的核心优势。
首先说说最普及的高温蒸煮杀菌，也是很多老厂的标配。优势是技术成熟、设备便宜、杀菌彻底，能实现商业无菌，成品可常温储存，保质期可达半年以上。但弊端非常突出，长时间高温高压处理，会破坏食品中的维生素、活性物质，肉类变柴、蔬菜发黄发软，食材原味流失严重，而且高温容易导致包装袋受热变形、封口开裂，造成产品损耗，后期次品率居高不下。
巴氏低温杀菌，主打护色护味，温度温和不会破坏食材口感，操作简单、设备投入低。但致命缺点是杀菌不全面，无法杀灭耐高温芽孢，成品极易滋生细菌发霉变质，只能短期保存，且全程需要冷链运输储存，对于做全国铺货的厂家来说，成本太高、局限性太大。
超高温瞬时杀菌，适合牛奶、饮料等液态袋装食品，几秒高温快速灭菌，效率高。但针对固体、半固体袋装食品，比如豆干、辣条、预制菜、卤制品，很容易出现表层过热、内部没杀透的问题，杀菌均匀度极差，产品品质不稳定。
超高压、臭氧、紫外线等杀菌方式，要么设备昂贵、产能不足，要么杀菌不彻底、有局限性，很难适配大众化袋装食品量产。
而金佰力袋装食品微波杀菌设备，属于新一代智能化杀菌工艺，彻底解决了传统工艺的所有痛点。它区别于传统由外到内的加热杀菌，依靠微波穿透物料，让袋装食品内外水分子同步震荡产热，整体均匀杀菌，从根源杜绝杀菌死角。杀菌温度可控，低温环境下完成灭菌，不破坏食材口感、色泽和营养，酱菜保持脆感、卤味鲜嫩不柴、干货原味十足。
同时设备支持流水线连续作业，无需人工值守，杀菌速度是传统设备的数倍，能耗更低、产能更大，适配辣条、豆干、预制菜、真空卤味、袋装干货等绝大多数食品，无需冷链、常温久存、零涨袋变质，是当下袋装食品升级杀菌工艺的首选设备。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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