成都街边凉面,大多也就六七块钱,加份牛肉也超不过二十。最近女明星赵露思开的甜品店里,一碗凉面卖到48元,居然还有人坐动车赶过来,排一个半小时队就为吃一口。试营业第一天就卖空货,越这家店开在成都武侯区,九月底开启试营业,整栋店是白墙原木的风格,看着清爽干净,随便找个角落都能出片。消息刚传出来,成都本地粉丝就坐不住了。试营业头一天,早上九点门口就开始排号,不少人特意赶过来打卡。
骂越火,这到底是粉丝无脑买单,还是另有人从泸州赶早班动车过来,就为了凑个新鲜拍张照。十点正式开门,不到四十分钟,面包区的货品就基本卖空,想吃下一批得等下午补货。有顾客十点半到的,排了整整九十分钟才吃上一份轻食套餐,一开始连位置都没有,站着等了半天才轮到空位。
有说法店里品类挺全,不只有甜品面包,咖啡、主食、小食应有尽有,价格从26到98元不等。最出圈的就是这款川味凉面,标价48元一份,也正是这款凉面把这家店推上了风口浪尖。很多人看到价格第一反应就是抢钱,街边同款才几块钱,换个地方翻了好几倍,不就是加了点肉末和玉米笋,凭什么卖这么贵。
也有专门去测评的博主说,分量其实不小,肉末给得很足,面条口感也劲道。味道不是普通川味凉面的麻辣,带点西式做法的感觉。摆盘也精致,端上来先拍十分钟照都没问题,很适合发朋友圈。
除了凉面,其他单品价格也不低,黄油曲奇42元一盒,黑芝麻糕78元一份,早餐拼盘78,烤物拼盘要98。随便点几样,人均轻松破百,有博主把招牌十款全买了一遍,花了306块钱,算下来每样三十块左右,放在普通面包店确实偏贵。放在同类型的网红打卡店里,反倒算正常水平。
成都同行业的老板算了笔账,说这个定价真不算黑心,食材和装修成本都在那摆着。要是改个洋气点的名字,比如低温慢煮肉酱风味面,卖68都没人说贵,偏偏叫了凉面,大家就自动对标路边摊的价格了。
这话其实有几分道理,同样的东西,放在不同的场景里,价值本来就不一样。路边摊吃的是果腹,讲究性价比。网红店吃的是环境,是拍照发圈的情绪价值。你买的不只是一碗面,还有一下午的休闲时光,和能发九宫格朋友圈的素材。
有网友说得直白,又没有强买强卖,觉得贵可以不去,愿意买单的人自然觉得值。也有人觉得,明星本身就是流量,开两边说的都有道理,本来就是周瑜打黄盖,一个愿打一个愿挨,没什么好掰扯的。话说回来,赵露思会开甜品店,一点都不意外。熟悉她的人都知道,她是出了名的爱吃,之前在澳门开演唱会,她爸还专门给她带凉面进去。
店自带宣传buff,顾客本来就有粉丝滤镜私下里她也经常分享各种美食,对甜品更是偏爱。早年间她就在横店开过一家甜品店,生意一直不错。这次成都开店,更像是把爱好做成了生意,她本身就是成都人,在家乡开店也合情理。
。定价再高也有人捧场,赚的就是粉丝的赵露思这一路走来,争议就没断过。童星出道,早年演小透明角色没人注意,后来靠甜宠剧出圈,成了流量小花。有人夸她灵气,也有人骂她演技套路化,永远都是咋咋呼呼的傻白甜,演什么都一个样。
钱去年还陷进了解约风波,跟经纪公司闹得很难看,事业停摆了好一阵子,资源掉了不少。很多人都以为她要糊了,结果人家缓过来了。年底一部现偶剧播出,热度又回来了,今年综艺、代言接个不停,状态肉眼可见地好。
现在又开起了线下店,副业也搞得有声有色。很多人对明星开店有偏见,觉得就是割韭菜,仗着名气卖溢价,东西又贵又一般。不可否认,确实有不少这样的例子,开个餐厅味道一般,全靠粉丝捧场,热度一过就关门,赚快钱的心思写在脸上。
但也不能一棍子打死所有明星店,有人是玩票,也有人是真的在认真做。就赵露思这家店来说,定价确实不亲民,但也没到天价的地步,同地段同类型的店,价格基本都在这个区间,甚至还有更贵的。平心而论,明星开店有天然的流量优势,但能不能长久,最终还是看品质。开业初期靠粉丝撑着,热度总会退下去。要是东西不好吃,价格又虚高,再多人捧场,最后也得关门大吉。要是味道过得去,环境又舒服,就算比街边贵点,也不愁没有回头客。
只不过因为老板是明星,争议就被放大了毕竟现在的人吃东西,不只是填饱肚子,还讲究体验感、氛围感,愿意为开心买单。就像这碗48元的凉面,你觉得不值,自然有人觉得值,愿意花这个钱。
不少。消费这件事,本来就没有统一的标准,有人追求性价比,有人看重体验感,各自选择各自喜欢的就好,没必要争个对错。明码标价,童叟无欺,就是最基本的规矩。
至于这家店能不能长久,现在下结论还太早,时间会给出答案,用心做的生意总不会太差。
参考资料:环球网 赵露思成都甜品店试营业引争议
热门跟贴