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脱水蔬菜属于即食配料、方便食品原料，食品安全是底线，一套合格杀菌系统，不只是“能把菌杀掉”，整套系统在材质、工艺、安全、卫生上都要符合食品生产规范。
第一，设备接触物料的部分，必须食品级不锈钢材质，不会析出有害物质，便于清洗，不容易积存物料残渣，防止残渣滋生微生物造成交叉污染。
第二，杀菌方式优先纯物理模式，不依靠熏蒸、抑菌药剂，成品无化学残留，内销、外贸订单都能够适配。
第三，灭菌必须具备穿透性，不能局限物料表面，针对颗粒堆叠、叶片褶皱工况，保障整体微生物指标合格。
第四，温升可控、时间可调，适配脱水蔬菜热敏属性，不能为了杀菌，牺牲蔬菜颜色、香气、复水性能。
第五，具备完善安全防护。设备要有安全联锁，检修门、观察门一旦开启，能量立刻停止输出，保障操作人员人身安全。
第六，便于融入流水线，实现连续生产，减少大量人工周转，降低人为操作带来二次污染风险。
第七，工艺参数可记录、可固化，方便工厂内部质检管控，也便于客户验厂审核。
微波杀菌设备完整契合脱水蔬菜食品级杀菌全部安全条件：整机物料接触面食品级不锈钢，易冲洗维护；纯物理微波杀菌，没有化学药剂介入；电磁波穿透物料，完成深层灭菌；功率、输送速度均可调节，实现短时低温杀菌；多重安全联锁，门体开启自动停机；隧道式流水线，可以对接烘干、筛分、包装工序；整套生产工艺可以保存固化，数据可追溯，是脱水蔬菜加工厂安全稳定的杀菌解决方案。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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