超市里卖的速冻水饺
不管啥模式的都挺便宜
这些水饺卖得便宜是因为
它有各种降低成本的骚操作
国家有规定
显然
饺子皮比馅更便宜
有的厂家为了节省成本
就会擦边
消费者报道
曾对市面上速冻水饺检测过馅含量
馅含量少的，卖得就更便宜！
根据上面的报道
单纯少放馅
当然看起来太明显
所以仔细看
不同价格的饺子的配料表
但这样单纯的皮多馅少
会遇到一个问题
为了不让饺子显得太空
便宜饺子在个头上也会小很多
所以个头小一点的饺子
里面的馅可不止是少了一点
变性淀粉吸收水分后
会让饺子皮变得白亮细腻
还带点透明度
所以有些速冻水饺商家
就靠在饺子皮中
加入变性淀粉的方式
营造出馅多到撑薄皮的视觉效果
光从少放馅上省钱还没完
馅要是放得太少也说不过去
但是馅里面具体放啥
这个从配料表上也能看出来
为了保证还是能吃出肉的味道
猪肉减少后还得来点其它措施
这叫“混肉”
多混点鸡肉、鸭肉等更便宜的肉
所以就会出现猪肉馅的饺子里
出现了其它肉的情况
“人造肉”也就是大豆组织蛋白
豆粕是大豆榨油后剩下的物质
处理后能模拟出真肉的味道和口感
也富含蛋白质
但成本又低很多
把这些猪肉、鸡肉、大豆组织蛋白啥的
通过高速斩拌机、拌馅机
日的一声打成糊糊
当然这些东西
明确用量、符合添加标准的话
能吃，也没有什么健康问题
就是知道真相后会有点儿幻灭
最后
经常能在街边看到那种
很多员工手动包饺子的店
人工速度有限
还需要付薪水
但速冻饺子基本都是
全自动流水线极大节省人力
生产速度蹭蹭快
一小时能包8万只
人力成本已经低到极限了
也就是说
5元一斤的速冻水饺
算下来能含泪赚你2元
但注意
也不排除部分真有点问题
有些商家连鸡肉都不想用了
直接给你上鸡骨泥、鸡皮、猪肥膘
参考资料：
1.从品类属性出发，探讨速冻米面发展规律--速冻行业深度报告之二.2022
2.消费者报道.14款速冻饺子对比测评https://www.ccreports.com.cn/food/40641.html
3.中国经济网.“鸡骨泥入馅”引关注恶性竞争损害速冻食品行业整体发展http://www.ce.cn/cysc/sp/bwzg/202112/23/t20211223_37198197.shtml
4.市场监管总局官网.购买饺子需注意:速冻饺子袋内含大冰晶勿买
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1620535008676835573&wfr=spider&for=pc
5.丰收农业.变性淀粉在解决速冻食品产品缺陷中的作用http://www.gsfengshou.com/anli/681.html
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