白酒真正的年轻化，不是包装变年轻、营销去迎合，而是重构饮用方式与消费场景；CBICC正试图借鸡尾酒这一全球语言，为白酒寻找更轻、更潮、更国际化的新表达。
文｜何芙蓉
随着中国酒业进入深度调整期，年轻化、国际化、时尚化已成为白酒产业不可回避的战略课题。
在新一代消费人群与场景迭代下，白酒如何以全新的姿态走进年轻人的生活，乃至登上全球消费的舞台？鸡尾酒正在成为一个核心载体。
9月28日，在中国·四川·邛崃，中国白酒新酒饮调酒大赛（CBICC）决赛即将举办。这是一场承载着行业破局使命的赛事，不仅是调酒技艺的对决，更是中国白酒打破传统饮用场景局限、重塑全球鸡尾酒话语权的一次重要尝试。
白酒需要一场“破圈革命”
过去几年，“白酒年轻化”几乎是所有酒企都在探索的命题，但实际落地时往往陷入两种误区，要么是包装上的简单年轻化，要么是营销上的刻意迎合。
真正的年轻化，本质上需要的是饮用场景与饮用方式的重构。
白酒拥有极其丰富的风味物质，其复杂度远高于伏特加、金酒等传统鸡尾酒基酒。但正因为这种复杂度，如何在国际经典鸡尾酒的框架中找到平衡，如何不掩盖白酒特有的窖香、粮香，同时又赋予其现代饮用的轻盈感，一直是行业待解的难题。
中国白酒新酒饮调酒大赛的举办，精准地切中这一痛点。
其依托AIIC酒业创新与投资大会的平台资源，结合邛崃作为全国最大白酒原酒基地的产业优势，通过赛制设计，去沉淀白酒在鸡尾酒领域的创意表达与应用数据，建立调制标准。这无疑是一场对白酒新饮方式的深度探索。
双轮赛制，巅峰对决
历经前期数月的筹备与选拔，全国20位优秀调酒师已经脱颖而出。据大赛组委会介绍，本次选拔按照华东、华南、华西及华北四大赛区划分，各赛区总分排名前5位的选手共同组成总决赛阵容（华西赛区晋级名额未满，空缺席位顺延由其他赛区优秀选手递补）。
▎左右滑动查看更多
9月28日，这20位调酒师将齐聚邛崃，展开最终的对决。大赛决赛的赛制设计分为两轮核心赛题：
一是经典鸡尾酒白酒选题自创赛。以国际经典鸡尾酒家族框架为基础，要求选手使用中国白酒为基酒进行创新调制。从老式鸡尾酒（Old Fashioned）、马天尼（Martini）、酸酒（Sour）、高球（Highball），到弗利普（Flip）、朱莉普（Julep）、尼格罗尼（Negroni）以及潘趣（Punch），选手需在这些全球公认的经典框架中，探索与展现白酒与经典鸡尾酒的平衡与共生，诠释白酒在经典鸡尾酒中的创新表达。
二是官方命题“李白”自创赛。这一环节更侧重于文化表达与创意呈现，赛事以中国文化IP“李白”为主题，选手不拘泥于传统与框架，自主创作配方，突出文化意境与风味表达。
值得注意的是，本环节选手需选用组委会提供的专供基酒“白馥”为鸡尾酒基酒，来自邛崃产区川池集团。如何将“李白”的豪迈、浪漫与飘逸，通过“白馥”基酒的风味与调酒师的技法自然融合，打造出具有中国特色经典鸡尾酒配方，将是本轮赛事的核心看点。
值得注意的是，本次决赛的评审阵容极具跨界专业度。
▎左右滑动查看更多
江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩担任CBICC评审主席，将从白酒风味体系的专业角度审视作品；中国首位世界冠军调酒师、国际调酒协会理事欧阳智安，拥有27年调酒经验，将以国际化的调酒标准进行评判；2026亚洲Best50排名第一酒吧庙前冰室联合创始人，庙前三酉、DSK Cocktail Club庙前岽舍及Spirits Architects联合创始人肖博添（Bastien Ciocca）将带来全球酒吧业的前沿视角；羊男槽记创始人肖凌则从消费趋势与传播维度提供洞察。白酒、调酒、国际、传播四大领域专家汇聚，为赛事的专业、公正与国际化视野提供了有力保障。
以鸡尾酒为媒
讲好中国白酒故事
中国白酒历史悠久、风味独特，但在全球鸡尾酒体系中，却长期面临“有品类、无标准”“有产品、无场景”的尴尬境地。
缺乏标准化的应用配方和国际化的表达方式，使得白酒在年轻消费群体和国际主流酒吧渠道中的渗透率极低。
而中国白酒新酒饮调酒大赛组委会则明确提出了大赛产业赋能的路径。其短期目标是打造国内权威、国际知名的专业调酒赛事，建立中国白酒鸡尾酒调制标准与规范；长期目标则是孵化具有中国文化标识的经典鸡尾酒配方，推动白酒进入全球酒吧渠道，实现文化输出与商业价值的双提升。
可见，它试图打通白酒从“原酒基地”到“调酒师创意”再到“终端酒吧渠道”的完整产业链条。通过赛事IP化、产品产业化、生态体系化，让白酒新酒饮形成一套可复制、可商业化的闭环。
当然，白酒新酒饮的探索仍处于初级阶段，CBICC的举办，无疑为行业提供了一个宝贵的试验场。
9月28日，四川邛崃！中国白酒在时代浪潮中，将以一种更自信、更包容、更富创意的姿态，去拥抱无限可能的未来。融汇了千年风土与现代创意的白酒新饮，值得整个行业为之驻足期待。
热门跟贴