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在深圳，有一家充满南洋风味的新加坡菜馆，开业3年，靠着传统又现代的新加坡菜，攒下了不少回头客，还被称为“深圳最美的新加坡菜”。它是周边白领偏爱落脚的日常食堂，也是不少人选来约会、小聚的仪式感好选择。店里人气最旺的就属这5大招牌，都是新加坡本土的国民菜，不用特意飞去狮城，也能尝到地道醇厚的传统新加坡风味。
说起海南鸡，很多人会好奇：“为何它会成为新加坡代表国菜？”其实这道菜是由海南华侨带入新加坡，历经时光沉淀，代代改良，渐渐便演化成了狮城经典风味。
师傅会先用猪骨搭配鸡架熬煮出浓郁鸡汤，恒温维持85℃，慢浸150天的文昌鸡。浸制完成要立刻过冰水，这样鸡皮变得弹脆，而鸡肉也牢牢锁住汁水，鲜嫩饱满。再配上四种特色蘸料，风味层次更加丰富，随便搭配都不踩雷。
推荐来一碗鸡油饭搭配着吃，以香茅、南姜与生米，加入醇香鸡油小火爆香，再淋入鲜醇鸡汤慢焖而成。每一粒米饭都颗颗分明，浸透浓郁鸡油与清雅香料香气，光是闻着就让人食欲大开。
提到新加坡，肉骨茶肯定是绕不开的存在。肉骨茶素来有两派之分，潮州派以胡椒提鲜，热烈通透，而福建派倚重药膳，温润厚重，难得的是在这里就能一次品尝两种风味。汤底以扇骨、筒骨、猪手，搭配胡椒与各式香料药膳慢熬3个多小时，再放入大块肋排续煮50分钟，才能把骨肉炖得酥软入味。
砂锅承载潮州派系肉骨茶，胡椒香气浓郁扑鼻。小陶壶里的福建风味，带着淡淡的药香，清苦之后缓缓回甘。肉骨单吃本就足够出彩，再蘸少许酱油，更添一层咸香。搭配现炸油条，是地道的狮城吃法，将油条在汤里轻滚三圈，吸饱鲜醇汤汁，而外皮依旧保留着恰到好处的脆感。
必点的招牌「古法咖喱肉蟹」，选用鲜活斯里兰卡肉蟹，每一只都饱满丰腴，蟹钳也硕大肉厚，满满都是蟹肉。店内的咖喱都是主厨坚持每日现做，融合了3种辣椒与12味东南亚香料，研磨粉碎后持续熬煮至少3小时。炒制蟹肉时会再下一颗鸭蛋，这样能够巧妙中和香料的冲劲，把辛辣化作温润绵长的南洋风味。
胡椒是新加坡料理的灵魂香料，这道「榄油黑胡椒大虾」，正是狮城风味的经典代表作。师傅将黑白胡椒分别爆香后手工碾成颗粒，香气层次更立体饱满。选用巴掌大小的鲜活黑虎虾，先过油，再和胡椒猛火快炒，加高汤收汁，虾壳虾肉全都裹满了胡椒酱汁。
上桌依然热气氤氲，带着直击味蕾的浓郁辛香，但辛而不呛、鲜而入味，一口就是地道正宗的南洋烟火风味。
新加坡的咖喱有很多种，这道是加入了椰浆，融合了丰富香料慢熬而成。选用大块厚实的牛肋条，长时间焖煮，充分吸饱浓郁咖喱汤汁，一口咬下汁水丰盈。咖喱柔和清甜，辛香温润，让人忍不住一口接一口。
走在新加坡街头，随处可见的烟火小吃便是沙爹串，炭火炙烤之下香气四溢，隔着老远便能勾住食欲。店里有鸡肉与牛肉两款沙爹串，配着店家手工熬制的沙爹酱。除了烤串，还有炭烤鳗鱼，选用鲜活白鳗，现杀现烤，保留了鱼肉本身的鲜醇。
主厨和我们聊起叻沙时说道：“不少人抵达新加坡，下飞机第一件事就是吃上一碗叻沙粉”，足以见得它在当地的人气。以鲜美的虾汤作为基底，搭配师傅手工熬制的叻沙酱小火慢煮。幼米粉口感顺滑，汤底裹挟浓郁椰香与叻沙独有的清甜，温润醇厚，吃起来一点也不腻。
要是想吃蟹，又嫌剥壳麻烦，不妨试试这道「蟹肉饭」。做法和「古法咖喱肉蟹」一脉相承，区别在于师傅已经提前处理掉蟹壳。搭配生煲泰国香米饭，舀上两勺饱满蟹肉拌入饭中，吃起来过瘾又满足，幸福度maxxxx。
店里新出的「咖喱椰子鸡」，是老少皆宜的口味，连小朋友都特别爱吃。椰子水搭配现打椰肉，再加入浓醇椰浆一同慢熬，三重椰香层层交融，天然清甜浸透每一丝鸡肉，口感温润香甜，风味十分治愈。
新加坡人的一日早餐，往往从一片咖椰面包开启。面包烤至两面金黄，内里萦绕淡淡的斑斓香气，夹上一片冰黄油，冷热交织碰撞。搭配一杯门店吧台小哥每天现煮的金狮奶茶，茶感醇厚、口感丝滑，完全是绝佳拍档。
它是「狮拾久·现代新加坡料理」，店内的空间设计，满是南洋的极繁美学，巧妙糅合新加坡骑楼肌理、欧式复古宫廷元素，再点缀上南洋花园花艺，移步之间，便是截然不同的风格韵味。抬头望去，硕大的鎏金水晶吊灯流光熠熠，脚下复古花砖纹理细腻，墙面陈列着南洋老画，种种细节相互映衬，沉浸式的南洋氛围感扑面而来。
店内还会根据不同节日，定制专属鲜花场景布置，氛围感随季节更新。无论是生日庆祝、浪漫纪念日或是朋友派对，都能根据需求切换专属主题风格。店里还设计有包厢，也能兼顾仪式感与私密性。若是想要沉浸式感受南洋风情，不必远赴狮城。不管是日常小聚，还是纪念时刻，都不妨来这里，好好体验一番地道的新加坡风味。
狮拾久·现代新加坡料理
（壹方城店）
人均
180元
（丰俭由人）
营业时间
周一至周日
10:30-21:00
店铺地址
宝安区前海壹方城L5-010A铺位
（近地铁宝安中心站F口方向步行220m）
小TIPS
1.美食的评价因人而异，不存在绝对标准；
2.高峰时间段用餐，如需等待请见谅。
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