关于调制乳的谣言调制乳要求生牛乳或复原乳占比不低于80%纯牛奶国标蛋白质要求≥2.9g/100g，调制乳最低国标要求为≥2.3g/100g选调制乳三步走4个总结
极目新闻记者 徐媛媛 朱睿怡
“调制乳是垃圾奶，全是香精糖水，根本不是真牛奶？”不少消费者在选购乳制品时，看到包装标注“调制乳”便直接放弃，超市货架上的早餐奶、高钙奶、儿童奶等产品常常遭遇误解。事实上，调制乳属于正规乳制品，并非网络传言中的“假牛奶”，只是大众对这一品类存在较多认知误区。
按照我国食品安全国家标准，调制乳要求生牛乳或复原乳占比不低于80%。市面上主流调制乳产品中生牛乳占比大多达到90%以上。像无乳糖牛奶、高钙奶，大多只是额外添加乳糖酶、钙质等成分，属于在纯牛奶基础上做功能优化，并非加水勾兑。
很多消费者将调制乳与含乳饮料混为一谈，二者有着本质区别，含乳饮料属于饮料，生牛乳含量很低，不能和调制乳等同看待。
不少人认为调制乳添加其他成分后，营养会被稀释，喝了等于白喝。据了解，纯牛奶国标蛋白质要求≥2.9g/100g，调制乳最低国标要求为≥2.3g/100g。但市面上多数正规品牌的功能型调制乳，蛋白质含量普遍达到2.8g以上，乳蛋白、乳钙等基础营养保留完整。
部分调制乳还会定向强化营养，高钙奶增加钙元素，部分儿童奶添加DHA、维生素D，给消费者提供更多选择。需要留意的是，部分风味调制乳会添加糖分，但市场同样存在无糖、低糖版本，不能以偏概全否定全部调制乳产品。
合规添加剂安全可控
配料表出现多种添加剂，也是调制乳被诟病的主要原因。很多消费者把合规食品添加剂等同于“有害添加”，对此科普提示，食品添加剂与非法添加物不能混为一谈，乳化剂、增稠剂等常见配料，均在国标GB2760许可使用清单内，使用剂量有着严格上限。日常饮用一两盒调制乳，摄入的添加剂远低于安全限值。添加这些物质主要用于稳定产品口感、防止分层、保障保质期，是现代食品工业的常规操作，无须过度恐慌。
那么普通消费者如何挑选调制乳不踩坑？业内给出三步简单选购方法。第一看产品类别，认准包装上“调制乳”字样，避开含乳饮料；第二翻看配料表，优先选择生牛乳排在配料表第一位的产品，配料越简单，额外添加越少；第三阅读营养成分表，优先挑选蛋白质、钙含量高，碳水化合物较低的产品。
乳制品没有绝对的优劣之分。纯牛奶营养纯粹，适配绝大多数人群；调制乳凭借丰富口感、定向营养强化，满足乳糖不耐受、需要补充特定营养素等群体的需求。消费者不必一味排斥调制乳，也不能盲目选购，读懂包装标签，结合自身需求选择，才是科学消费方式。
（来源：极目新闻）
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