最近一段时间，香港餐饮行业的结业消息接连不断，不少经营几十年的老字号也扛不住市场压力，陆续挂上结业告示。从老牌粥店到传统酒楼，一批又一批食肆关门，街头不少旺铺空置，餐饮结业潮的话题在社交平台上吵得沸沸扬扬。
面对惨淡的经营现状，有一部分从业者把生意难做的原因，直接归到了深圳头上，认为是深圳抢走了香港的食客，才导致本地餐厅纷纷倒闭。可这样的说法，很快就遭到大量香港本地网友的反驳。
不少港人直言，香港人北上深圳吃饭消费，已经是持续十几年的常态，过去这么多年，香港餐饮照样活得风生水起，怎么偏偏到了现在，就扛不住了？一句话直接把甩锅的说法怼得哑口无言。
客观来讲，深圳的餐饮确实分流了一部分消费人群，但这只是表象，并不是香港餐厅大批倒闭的根本原因。同样的消费外流现象已经存在多年，过去行业尚能维持，如今却接连撑不下去，说到底，是过去生意好做的红利慢慢消失，如今市场回归理性，过去积攒下来的问题，全部暴露出来了。
首先绕不开的就是物价。如今香港普通茶餐厅，一碗面动辄几十上百港币，一份简单的盒饭，在深圳可以吃上两顿丰盛的简餐。就算香港人均收入相对偏高，不少本地市民也频频吐槽餐饮定价偏高。物价高，对应的本该是过硬的出品和体验，可现实却不尽如人意。不少食客吐槽，花高价吃饭，却很难匹配到相应的品质，性价比越来越低。
其次是服务体验，这也是很多食客吐槽最多的地方。不少茶餐厅的店员态度冷淡，上菜态度敷衍，有时候多询问两句，就会换来冷眼相待，吃顿饭搞得像是求人消费。更让人难受的是翻台压力带来的赶客现象，很多店铺设置用餐时限，客人屁股还没坐热，菜都还没有上齐，就被催促尽快吃完离场，一顿饭吃得匆匆忙忙，完全没有用餐的松弛感。
最让人寒心的，还是部分店家对待内地游客的态度。内地游客远道而来，本是来消费捧场，可不少人反映，讲普通话会遭遇冷眼，使用手机支付还会被嫌弃。明明是上门送生意的顾客，却要看店家脸色，花钱还受气，自然不会愿意再来二次消费。
反观深圳这边，餐饮行业竞争激烈，商家普遍懂得讨好消费者。菜品选择丰富，价格亲民实惠，服务态度热情周到，交通出行也十分便利，港人周末坐高铁、过关过来吃饭消费，已经成为很普遍的生活方式。这并不是深圳在“抢生意”，而是商家懂得尊重顾客，把消费者的体验放在第一位。市场从来不会骗人，消费者会用钱包做出最真实的选择，哪里消费体验好，大家就愿意往哪里去。
不可否认，香港餐饮行业确实面临租金高、人工成本上涨等现实难题，经营压力客观存在。但做生意，不能遇到困境就一味向外找理由，怪外部环境、怪周边城市，却不愿意回头审视自身的问题。定价虚高、服务缺位、对待顾客缺乏尊重，这样的经营模式，放在哪个城市，都很难长久维系。
市场不相信情怀，只看重实实在在的消费体验。顾客的钱包永远是最诚实的，谁善待消费者，客源就会流向哪里。如果行业依旧不反思自身短板，一味甩锅外部因素，那么后续还会有更多店铺面临结业的困境。
时代在变，消费习惯也在变，餐饮行业想要活下去，终究还是要回归生意的本质。不知道大家在香港吃饭的时候，有没有遇到过让人糟心的经历？欢迎在评论区聊聊你的亲身感受。
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