中秋假期前两天

留芳茶社各门店客流持续处于高位

堂食几乎全天满员

清晨六点刚出头

各门店迎来第一批客人

有的是一家老小同行

有的赶在走亲访友之前用餐

开门不久

等位区便已坐满

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清晨即起，等位从开门开始

“还有桌子吗?”“需要等多久?”，是前台这两天回答最多的两个问题。叫号、引导、添茶，前台服务人员几乎没有停手。等位区备好茶水，等候的客人可先行落座，不少客人等上三四十分钟也不着急。

带孩子到店的家庭大多选择提早前来，仍有不少家庭需要等位。明档里包包子、切干丝的工序一目了然。

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游客与归人同坐一堂

今年的中秋假期，更多游客选择留在泰州及周边过节。到店客人中，外地游客与返乡探亲的本地人各占一半。

不少返乡过节的泰州人把早茶当作回乡后的第一餐。“一茶三点一面”，是泰州早茶的老规矩，也是节日里的一道仪式。

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留芳茶社始创于1923年，“留芳”二字取留香百世之意。烫干丝制作技艺为省级非物质文化遗产代表性项目，泰州早茶习俗为市级非物质文化遗产代表性项目。节日期间，后厨从凌晨忙到午后：和面、发面、备料，老面手工包子与蟹黄汤包现做现蒸，干丝现切、汤头现熬。出品标准不降，工序一道不减。

为应对节日客流，各门店提前备料、增派服务人员，前厅与后厨联动，翻台与出餐衔接紧凑，尽量缩短客人等候时间。

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把团圆打包带走

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中秋讲团圆，也讲带一份味道回去。节日期间，门店礼盒与外带点心持续走俏，不少客人在用餐后顺手带上一份，走亲访友时正好添一份心意。店员补货、打包、装箱，与堂食服务同步进行。

有人把礼盒寄给外地的亲人，也有人买了当晚就带去走亲戚。一盒点心、一笼包子，装的是泰州的味道。

中秋还在过，早茶始终是泰州人节日里少不了的一顿。