如果你跟我一样爱吃玉米热狗，你就会知道，完美的油炸酥脆外皮比什么都重要。所以当我第一次尝试韩式玉米热狗时，我一下子就上头了。别看玉米热狗不起眼，它可是个艺术品，但如果你在过去几年里上过网，你就会发现韩国的厨师们已经把这种集市小吃玩出了新花样。配上薯条、膨化米和碎拉面等配料，再撒上一点糖，这些新型玉米热狗已被证明是世界上最受欢迎的街头美食之一。
最妙的是什么？它们做起来相当简单。面团大约需要一个小时发酵，但一旦完成，组装和油炸就非常简单了。如果你想尝试制作这些热狗，那么这个食谱会帮你把每一步都做到位（包括你可能想要的所有配料）。
如何制作韩式玉米热狗 食材
- 面粉：中筋面粉是这款面团的完美选择，因为它不需要发得太高。
- 糖：玉米热狗的面衣略带甜味，这要归功于少量的糖。
- 速发酵母：这款面团加入速发酵母，使其质地蓬松，外酥里韧。
- 植物油：我们需要一种烟点高的中性油来炸这些热狗，所以植物油是完美的选择。如果你喜欢，也可以用菜籽油或花生油。
- 热狗肠：不知道买哪种热狗肠？好消息是，我们测试了市售品牌，找出了你能买到的最好的热狗肠。
- 日式面包糠：日式面包糠是这款裹粉的灵魂，每一口都能带来额外的酥脆口感。
- 配料和夹心：我收录了你最可能见到的经典配料，比如冷冻薯条、碎拉面、碎玉米片和芝士条（就为了那一口拉丝）。
面糊可以说是这道菜的灵魂，因为它有助于打造完美的酥脆外皮。在一个大碗中将面粉、糖、酵母和盐搅拌均匀，然后加入水翻拌，直到形成浓稠的面糊。用保鲜膜盖住整个碗，然后放在温暖的地方发酵约一个小时。它应该看起来像泡沫一样，体积也翻了一倍。
在开始给玉米热狗裹面糊之前，在一个大号荷兰锅或深锅中倒入约2英寸深的油并加热至325度。这得等一会儿，所以要先开始热油。接下来，将热狗肠串到4根竹签上。如果你要加芝士，在串竹签之前将芝士条和热狗肠切成两半。把日式面包糠和其他你想要的配料分别倒在两个盘子里。
把热狗放进湿面糊里裹一圈，慢慢转着来，确保整个热狗都被覆盖。如果不好裹，可以用沾了水的手指帮忙把面糊抹上去。将裹好面糊的热狗滚上你想要的配料，然后再滚上日式面包糠。
一次炸一根，时不时翻一下，炸到通体金黄。这大约需要3-4分钟。
捞出放到垫了厨房纸巾的盘子上。在玉米热狗表面均匀撒上一些砂糖，然后挤上番茄酱和黄芥末酱（或任何你喜欢的配料），即可食用。
玉米热狗最好当天吃完，但你也可以将它们存放在密封容器中，放入冰箱冷藏3至4天，或冷冻保存长达3个月。
做了这个？
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份量：4
备料时间：15分钟
总计：1小时20分钟
食材
- 1又3/4杯
（210克）中筋面粉
- 2汤匙
细砂糖，另备少许用于撒表面
- 1包（1/4盎司）速溶酵母
- 1/2茶匙粗盐（犹太盐）
- 1杯水
- 植物油，炸制用（3至4杯）
- 4根牛肉热狗肠
- 4
芝士棒（可选）
- 1 1/2 杯
日式面包糠（panko）
- 2
杯切碎的冷冻薯条、捏碎的方便面碎和/或压碎的玉米片（可选）
番茄酱和黄芥末，用于淋面
做法
- 在一个大碗中，将面粉、砂糖、酵母和盐搅拌至完全混合。拌入水，直到形成一个粘稠、偏硬的面糊。用保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方发酵至体积变为两倍大，约1小时。
- 在一个大号荷兰锅或深铸铁煎锅里倒入油，油深约2英寸（约5厘米），并配上油炸温度计或即读温度计。用中高火加热，直到温度计显示325华氏度（约163摄氏度）。
- 把热狗穿在4根竹签或筷子上。（如果你要做芝士热狗，将芝士棒和热狗切成两半。先穿半个热狗，再穿半个芝士到竹签上。）把日式面包糠和你想要的配料分别放在两个盘子里。
- 把热狗裹上面粉糊，慢慢转动竹签，同时用湿手确保整根热狗都裹满面糊。把热狗滚上你想要的配料，再滚上一层日式面包糠，不够的话再撒一些。
- 立刻下锅炸裹好的热狗，偶尔翻面，炸到深金黄色，3至4分钟。把炸好的热狗放到铺了厨房纸的盘子上。用剩余食材重复此步骤。
- 在热狗各面撒上细砂糖，然后淋上番茄酱和黄芥末。
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