莲藕大概是水里长的食材里最“两面派”的——生吃脆生生的，像水果；煮熟了粉糯糯的，像主食。更特别的是，生吃和熟吃的功效完全不一样：生吃清热凉血，熟吃健脾养血。
一节莲藕，两种吃法，管两样事儿。今天德元升就跟你唠唠这位“水里长的两面派”——莲藕。
莲藕到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，生吃清热凉血“夏天的灭火器”。生藕性寒，能清热凉血、止血散瘀。夏天暑热烦渴、流鼻血、牙龈出血、咳血的人，生吃藕片或榨藕汁，能把身体里的“热”清一清。凉拌藕片是夏天最爽口的开胃菜，脆生生地咬下去，暑气都消了一半。
第二，熟吃健脾养血“冬天的小暖炉”。煮熟后的莲藕性变温，能健脾开胃、益血生肌。贫血、面色苍白、食欲不振、病后体虚的人，喝莲藕排骨汤，脾胃暖和了、气血也慢慢养起来了。
第三，通便养颜“肠道小帮手”。无论生熟，莲藕都富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。加上维生素C含量也不错（每100克约40毫克），常吃气色会好一些。
生吃vs熟吃，差别很大：
对比
熟藕
性味
性寒
性温
功效
清热凉血、止血散瘀
健脾开胃、益血生肌
适合
暑热烦渴、鼻出血、牙龈出血
贫血、食欲不振、病后体虚
不宜
脾胃虚寒者不要生吃
基本都能吃
莲藕怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
凉拌藕片（生吃经典）
藕切薄片焯水10秒过凉水，加白醋、糖、盐、香油
夏天、暑热、没胃口
莲藕排骨汤（熟吃经典）
莲藕切块和排骨、花生、红枣炖1.5小时
健脾养血、秋冬暖身
糯米藕（甜品）
藕孔塞糯米，加冰糖、桂花炖2小时
香甜软糯，全家爱
关键技巧：凉拌藕片要选脆藕（白皮、九孔），炖汤选粉藕（黄皮、七孔）。买的时候问一句老板，别买错了。
但是！这两件事要记住：
脾胃虚寒的人，不要生吃莲藕。生藕性寒，肠胃弱的吃了容易拉肚子，想吃就煮熟吃。
糖尿病人吃莲藕要减少主食量。莲藕淀粉含量不低，当菜吃的话，米饭要少吃两口。
最后跟你唠句实在的：
莲藕是水里长出来最“通透”的食材——“藕断丝连”说的就是它，明明断了，丝还连着，像中国人讲的情分。它懂夏天的人怕热，就给你脆生生的凉拌藕片；也懂冬天的人怕冷，就给你热腾腾的莲藕排骨汤。
夏天吃凉拌藕片清热，秋天喝莲藕排骨汤养血。记住德元升的话：脾胃虚寒别生吃，糖尿病人减主食。一节莲藕两种吃法，把夏天的火和冬天的虚都管了。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊莲藕怎么吃更安心。如果吃完肠胃不舒服，就别硬吃了。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得脆爽又暖和！
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