金秋谷满仓
街头粉飘香
近日
记者走进深河路一家特色米粉店
探访一碗由虾稻米制成的米粉
清晨
店内蒸汽氤氲
卤香裹挟着米香扑面而来
老板田忠玲正从清水中捞起泡好的米粉
一根根雪白柔韧
码在竹筐里
静候下锅
“虾稻米不煮饭，还能干什么？田忠玲的答案是：做粉！”
她子承父业，为有着38年历史的老风味赋予新内涵——主打牛杂粉、龙虾粉、热干粉，碗碗都是“潜江限定”。
米粉的灵魂，全在泡制工序。田忠玲介绍，米粉先用开水浸泡20分钟，用凉水淘洗一遍，再浸泡一晚。次日天未亮，她第一件事就是捞起泡好的米粉。
记者在现场看到，灶台上火苗正旺，牛肠、牛肚等卤制牛杂入锅，水沸后加入秘制酱料，再次沸腾转小火慢熬，卤香四溢。不多时，一碗牛杂粉端上桌，红油鲜亮，粉条弹牙。
龙虾粉更绝——小龙虾与虾稻米这对“老搭档”，在碗中再次相逢；热干粉裹满芝麻酱，根根分明、劲道弹牙，一口嗦下回味无穷。
店内食客络绎不绝
既有周边街坊
也有慕名寻味而来的年轻人
有人端起碗先喝一口汤
有人拌开热干粉大口嗦粉
连连称赞“到位”
店内食客络绎不绝既有周边街坊也有慕名寻味而来的年轻人有人端起碗先喝一口汤有人拌开热干粉大口嗦粉连连称赞“到位”
一碗粉的背后，藏着一段动人往事。田忠玲幼时，一位借宿的中医感念其父热心款待，见家中清贫、5个孩子尚年幼，临行前留下一份配方。靠着这份配方，父亲做出招牌牛杂粉，开起米粉店，撑起一家人的生计。这碗粉，香伴田忠玲38年。2016年，眼看父亲年事已高，深耕潜江小龙虾产业10余年的田忠玲与丈夫商议，耗时一年，习得父亲做粉、制酱全套手艺。
“父亲那辈靠一碗粉养家，我们这辈要让这碗粉走得更远。” 田忠玲说。如今，她将虾稻米磨浆制粉，让小龙虾与虾稻米在碗中重逢，也让传统手艺接上产业新链条。
一碗虾稻粉，香的是人间烟火，立的是产业脊梁。潜江人敢为天下先，从“虾稻连作”到“虾稻共作”，从一田双收到全产业链升级，将一只虾、一粒米，培育成近900亿元的大产业。这碗粉，嗦的是滋味，品的是创新。
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