配方来自油管博主:Sage bakes
你需要准备的材料有:
面团:
230克(1杯)温牛奶 ,2个鸡蛋,室温 ,75克无盐黄油,50克细砂糖,540克面包粉 ,10克盐 -7克速发酵母
蒜香黄油馅料:140克(10汤匙)非常软化的无盐黄油,30–40克(6–8瓣/2–3汤匙)大蒜,5克(1茶匙)盐 ,8克(2汤匙)欧芹 ,8克(2汤匙)细香葱
-可选:少许辣椒碎
奶酪馅料 :250克(2杯)马苏里拉奶酪, 120克(1杯)切达奶酪,35–50克帕玛森奶酪
制作面团:将所有面团材料混合,揉成柔软的面团。揉8到10分钟,直至面团光滑有弹性。
将面团放入抹了油的碗中,盖上盖子,发酵1至1.5小时,直到体积变为原来的两倍。
第二步,蒜香黄油:将黄油、欧芹、细香葱和盐混合在一起。
第三步: 将面团擀成一个大矩形,尺寸为53厘米×40厘米。在表面均匀涂抹蒜香黄油,其中一侧留出一小段边缘不涂,以便于卷起。
撒上马苏里拉奶酪,再撒切达奶酪,最后撒帕尔马干酪。轻轻将馅料压入面团中。
第四步: 缓慢而紧密地卷起,保持均匀,避免出现缝隙。卷到末端时,捏紧接缝处闭合。
将线(或无味牙线)从面包条下方穿过,再从顶部交叉拉出,然后切断成8至12个卷状。切成8个会得到更大、更接近面包店风格的卷
第二次发酵:将面团卷放入抹了油的9×13英寸烤盘中,彼此之间留出一点空隙。盖上盖子,发酵30至45分钟,面团应变得蓬松饱满。
黄油香草酱:将黄油放入碗中融化,加入欧芹和细香葱,搅拌均匀后备用。
烘烤:将卷饼表面轻轻刷上蛋液,放入预热至190°C的烤箱中烘烤约15至20分钟。取出后立即刷上黄油香草酱。
烤的时候满屋飘香,隔壁老爷爷都馋哭了。趁热吃,奶酪拉丝效果最好,也是最佳赏味期。
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