导读：厨房小白：用酵母粉蒸馒头还放碱面吗？建议弄懂再做，馒头不发酸！
婚前一人吃饱全家不饿，婚后两张嘴吃饭，总不能天天到外边下馆子，俗话说得好自己动手丰衣足食，在学做饭的路上真是越战越勇，终于克服种种困难可以给家人做一大桌子菜了，
而且在和其他新手宝妈闲聊的时候也是更有成就感，大家都向我讨教育儿经验和做饭小技巧，前几天有位厨房小白问我了这样一个问题“用酵母粉蒸馒头还放碱面吗”，其实有很多人都不懂吧，一定要搞懂再蒸馒头，不然出锅的馒头发硬发酸，白白浪费了食材和功夫！
北方人以面食为主，而面粉可以制作成各种食物，馒头就是其中一种，别看馒头白花花的又没什么味道，但可是北方人填饱肚子的主食之一，随着社会发展，现在的馒头可谓是五花八门都要，而且做法也是不一，以前常用面扎头来和面，而现在大家都用上了酵母粉，它是一种天然发酵物，吃着很健康，用它来发面蒸馒头，快速又白又暄软。
用老面扎头和面时，发好的面会有一股很酸的味道，需要撒上适量的食用碱来中和面的酸味，那酵母粉发好的面还需要放碱面吗？其实需要看实际情况，如果酵母粉放多了，就会导致面团发酸，还有发酵的时间过久也会让面团有酸味的，所以就需要放食用碱，这样蒸出来的馒头就不会有一股酸味。
为了避免这两种情况发生，大家在用酵母粉发面时，一定要掌握好这几点，首先就是酵母粉的用量，一斤面粉大概5克酵母粉就可以了，
由于夏季炎热可以促进发酵，所以酵母粉的量也是可以少放一些，其次酵母粉需要用温水化开，这样才能发挥它最大功效，其次要注意的就是发酵时间，如果温度可以保证在30度左右，一般40分钟左右就好了，室温不高，那时间就要久一些。
当面团发酵好了之后，表面会有很多小空隙，面积是原来的2倍大，面团发酵正常，闻一闻没有酸味就不需要放碱面，然后把面团中的空气排出做成馒头胚状，上锅蒸的时候要凉水蒸，蒸熟之后再焖3分钟起锅，记住这几点，就算是厨房小白，蒸出来的馒头好吃又好看。
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