不少人觉得，吃饭时喝水能先占胃容量；而吃辣开胃，容易让人越吃越多。可欧洲新闻社近日报道的两项新研究，却对这些常见认知提出了不同看法。
边吃边喝水，可能让饭量“水涨船高”
美国康奈尔大学一项涉及86名参试者的研究发现：进餐过程中，每喝下100毫升水，平均会多吃约39克食物，额外摄入约49千卡热量。
更值得注意的是，吃和喝来回切换越频繁，总进食量越大；平均每切换一次，食物摄入会增加约4.4克。该研究发表在荷兰《食欲》杂志上。
研究人员分析，原因可能是：
一是水在胃里停留时间短，排空快，很难形成持久饱腹感；
二是水能起到润滑作用，让进食更顺畅，速度不知不觉变快；
三是边吃边喝会带来味觉上的对比，推迟“感官饱腹感”出现。结果就是用餐时间被拉长，人也在不知不觉中吃得更多。
吃辣，反而可能帮你少吃饭
英国《食品质量与偏好》杂志刊发的另一项研究，则把目光投向辣味。美国康奈尔大学和宾夕法尼亚州立大学的研究人员给49名参试者提供玉米片，并分别搭配微辣酱料和较辣酱料。
结果显示，搭配较辣酱料时，参试者总进食量减少了28%，进食速度也放慢了30%。
研究人员认为，辛辣刺激会让吃饭节奏慢下来，大脑因此有更充足的时间接收到饱腹信号，从而从源头上减少食物摄入。
这些吃饭习惯，也会影响消化
带着情绪上桌，消化容易受影响
人一旦心情愉悦，可以营造轻松的就餐氛围，进而有利于人体消化液的分泌，也对食物的摄取和消化有帮助。
相反，如果把忧愁、悲哀、愤怒、惊恐等这些不良情绪带到餐桌上，则会影响食欲、食物的消化和吸收。勉强进食这个习惯也不太好，容易引起胃部的胀满甚至疼痛等，对健康不利。
吃饭看电视、看手机，影响消化
现在很多人吃饭时喜欢看手机刷视频、朋友圈，这个习惯特别伤胃。
手机里的内容会让精神处于兴奋状态，抑制负责消化的神经，这样一来，胃液分泌会变少，肠胃蠕动也变慢了。
再加上边看边吃，会让人不知不觉就吃快了、吃多了，食物没嚼碎就咽下去，胃的负担一下子加重了。血液都跑去供应大脑和眼睛了，胃的供血不足，哪还有力气消化食物呢？
专家支招：哪怕不得不看手机，也要在刚开始吃饭的前10分钟专心吃。这10分钟认真咀嚼，胃的负担会小很多。
吃饭狼吞虎咽，影响消化
有人几分钟就能解决一顿饭，甚至两分钟吃完。但吃得太快，食物没有得到充分咀嚼，进入胃肠道后会给胃增加负担。长期如此，消化吸收功能可能下降，出现消瘦、胃肠不适，甚至胃炎等问题。
饭后直接喝茶，影响消化
不少人把饭后一杯茶当成享受，但饭后立刻喝茶并不是好习惯，最好等饭后1小时左右再喝。茶中的鞣酸进入胃肠道后，可能抑制胃液和肠液分泌，诱发消化不良；它还可能与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质结合，形成有收敛作用的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，导致大便干燥，甚至便秘。
饭后直接吃冷饮，影响消化
饭后吃一杯约100克的冰激凌，可能让胃部温度下降10℃到15℃，引起胃收缩、胃酸分泌减少，消化过程随之减慢。嘴里可能觉得舒服，但胃需要30分钟甚至更久才能恢复正常状态，可能造成消化不良、影响营养吸收，甚至出现腹胀、腹泻。
如果你也有这些饮食习惯，不妨从下一餐开始慢慢改。
来源：人民日报、北京卫视《养生堂》、BRTV新闻
编辑：吴文娟
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