你在网上看到别人尝试过，于是决定自己试一试。就吃一口。

几乎立刻，眼泪立马就哗哗地往下流。鼻涕止不住地往外流，脸也开始抽抽。感觉整个人像着了火一样，呼吸也突然变得困难。

手边唯一能找到的，就只有一块黄油了。这玩意儿真的管用吗？

卡罗莱纳死神椒目前被公认为是世界上最辣的辣椒。它的斯科维尔辣度值大约在150万左右，这个指标就是用来衡量辣椒有多辣的。做个对比，墨西哥胡椒才只有大约3500。

这种辣椒是南卡罗来纳州的埃德·柯里培育出来的，他说，人们常常就是冲着它带来的那种强烈快感去的。但这种体验会让身体承受巨大的生理压力。

那么，当你把它吃下去之后，身体里到底会发生什么呢？

罪魁祸首是辣椒素。它本身并不会产生真正的热量，而是骗过你的大脑，让你的嘴巴感觉像在烧一样。你的身体会立刻做出反应——出汗、流泪、流鼻涕，想给自己降降温。

真正的问题，是从你把它咽下去那一刻开始的。

辣椒素会一路刺激你的喉咙和胃，极端情况下，还会引起剧烈的灼烧感、痉挛和发炎。极少数情况下，反应严重到可能影响呼吸，对敏感人群来说，甚至会引发类似过敏的危险反应。

那人们是怎么为这种事做准备的？

第一步，就是练出耐受力。

吃辣这事儿，不能一上来就整最猛的。大家一般先从哈拉佩纽这种不太辣的辣椒开始，再慢慢升级到卡宴椒、苏格兰帽椒这些更辣的品种。随着时间推移，身体会越来越适应辣椒素，但辣椒素永远不会变得完全无害。

第二步，吃辣椒之前先垫垫肚子。

一个常见的错误是空腹吃极辣的食物。胃里没东西垫着的话，辣椒素对胃黏膜的刺激会强烈得多，导致烧心、胃痉挛或者肠胃不舒服。

有时候会吃根香蕉这类东西，因为软乎、扛饿，还不刺激胃。

第三步，做好心理准备。

这种体验不只是身体上的，也是心理上的。提前知道会发生什么，能帮你在强烈的灼烧感中保持冷静。有些人甚至在挑战之前会做几次深呼吸或短暂冥想一下。

第四步是掌握节奏。

慢慢吃，别一下子全吞下去，能稍微减轻当下的冲击感。分开来吃，能让嘴巴有短暂的时间缓一缓，尽管灼热感还是会不断加剧。

有些人还会提前在嘴里涂一层黄油或乳制品之类的油脂。虽然这招不是万全之策，但油脂有时能减弱辣椒素和疼痛受体的结合强度。

第五步是选对缓解方法。

等辣劲真正上来之后，喝水基本没什么用。辣椒素不溶于水，所以它往往会把灼烧感扩散开，而不是把它压下去。像牛奶这类乳制品就管用多了，因为酪蛋白能与辣椒素结合，帮助把辣椒素冲走。

之后，胃酸增多、发炎，胃可能还是会不舒服，所以有时候会吃抗酸药来缓解一下。

到头来，吃世界上最辣的辣椒与其说是在吃零食，不如说是对身体和大脑的一次极限耐力考验。

虽然人是能扛过去的，但真正的问题是，为什么会有人一开始就愿意遭这个罪。