在美国人的观念里，牛肉长期占据着“最奢侈一餐”的位置，一块好牛排至今没有被拉下神坛。我本人也曾这样认为——直到去年一次西班牙旅行，吃到了伊比利亚猪肉，这个想法才被打破。但回到美国后我发现，像在西班牙吃到的那种高品质猪肉切块，很难买到。

正因如此，当有机会试吃 Campo Grande 时，我立刻答应了。这是一家提供伊比利亚猪肉的肉类配送服务，猪肉来自西班牙的农场。以下是我对这次体验的如实评测。

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为什么可以信任我

我评测食品杂货已有多年，下厨和吃肉的时间更长。为了这次评测，我在自家厨房里烹饪了每一款产品，过程中参考了 Campo Grande 官网——对于那些我不太熟悉的切块，官网给出的烹饪建议确实有用。从开箱到吃下最后一口，我对这项服务的各个方面都做了记录。

Campo Grande 是什么

Campo Grande 专做西班牙高端肉类的进口，并直接配送到美国各地的家庭。市面上很多肉类配送服务都是为牛肉爱好者准备的，而 Campo Grande 的不同之处在于，它把重心放在了猪肉上。

这家公司与西班牙的农场合作，生产他们自己称为“猪肉界和牛”的产品。这种肉来自伊比利亚半岛特有的一种猪。这些猪在西班牙的草场上饲养，吃的是当地传统的香草、青草和橡果，正是这样的饮食赋予了肉质独特的风味和口感。

好在哪，需要知道什么

  • 配送快，肉送到时是冷冻状态，真空密封包装
  • 大理石花纹极其丰富，肉质嫩到在普通杂货店根本找不到
  • 烹饪简单，官网有食谱指导
  • 订单最低消费 150 美元
  • 猪肉是最大亮点，牛肉和禽肉也有供应

一箱要花多少钱

如果你习惯在美国普通超市买猪肉，这个价格看起来会很高。不过具体花多少，取决于你点什么。

比如，一份带骨肋眼排大约 54 美元，比普通猪排贵出不少。而一份圣路易斯肋排是 34 美元——仍然是溢价，但不算贵到离谱。

你可以直接订购预先搭配好的肉类组合，也可以在公司网站上自己拼一箱。搭配好的组合起价 149 美元；如果自己拼，订单里至少要有 150 美元的肉才能下单。考虑到单价，凑够并不难，但结果要么是你得招待一群人，要么是大部分肉都得先放进冷冻室，之后再慢慢吃。

订单超过 248 美元可以免运费，设置订阅还能省 10%。运费是浮动的，根据你所在的具体位置变化。比如配送到纽约市，不免运费的情况下是 48.99 美元——所以凑单到免运费门槛是划算的。

值不值，真实试吃记录

因为猪肉是 Campo Grande 的主打，这次试吃也集中在伊比利亚系列上。试过的包括圣路易斯肋排、4 根带骨肋眼排、secreto 和 presa 两种牛排、一包猪肉糜，以及猪颈肉。

下单后几天就收到了配送通知，门口放着一个不起眼的纸箱，里面是冷冻、真空密封的肉。

一开始我很难相信这个价格是合理的。但一款接一款吃下来，品质确实让人印象深刻。烹饪时我把调味降到最低，为的是突出猪肉标志性的坚果般复杂风味——每一款产品里都能尝到。整个过程不需要额外用油，因为每一块肉的大理石花纹都足够丰富，最终呈现的是我吃过的最嫩、最丝滑的猪肉之一。

  • 4 根带骨肋眼排最让我意外，看起来像是放大版的猪排。按照 Campo Grande 官网的说明先煎后烤，得到的是酥脆外壳和嫩到不可思议的内部。
  • 猪颈肉用叉子一碰就散成油润、入味的内丝。
  • 两款牛排都比较薄，煎过之后配了 chimichurri 酱。secreto 牛排切起来像侧腹牛排，但尝起来更肥、风味更足；presa 牛排则很嫩，入口即化。
  • 猪肉糜有坚果般的香气和油脂感，但不像其他几款那样独特到令人惊艳。

我觉得每一款切块都体现了饲养过程中所下的功夫，这次体验之后，我成了伊比利亚猪肉的真心拥护者。

你应该试试 Campo Grande 吗

它确实偏贵，但如果你有预算，或者正在为某个特殊场合做准备，那绝对值得一试。因为这种猪肉在美国还没有进入主流餐饮文化，在普通杂货店里并不容易找到。所以如果你一心想尝尝伊比利亚猪肉，这是一个不错的途径。

话虽如此，对有些顾客来说，这个花费可能难以承受，尤其是考虑到 150 美元的订单最低消费。由于所有东西都是冷冻、真空密封配送的，我的建议是一次性下一笔大订单，混搭不同的切块。把冷冻室囤满，等到需要一款高档猪肉产品的特殊场合再分份拿出来吃。

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