后厨废水如果不处理直接进管网，油脂、残渣和悬浮物会带来两个结果：管道堵塞，以及检查不合格。餐厨垃圾废水如何处理，是餐饮场所环保合规里最基础也最容易被忽视的一环。

一、废水里有什么

餐厨废水主要来自餐盘清洗、厨房冲洗和预处理设备出水，含有动植物油、悬浮物、有机污染物，油分高的时候还会在低温下凝固堵塞管道。

因此餐饮场所普遍要求设置油水分离器或隔油池，含油污水经预处理后再排入市政管网。

二、处理链条三步走

第一步，源头油水分离。在集中出油点安装油水分离器，把大部分油脂在源头截住。金球GBOS系列（GBOS-Q3、GBOS-Q5、GBOS-Q7、GBOS-R）按处理流量选型，三级隔油、自动排油，油脂回收可计量。

第二步，隔油沉淀。含油废水经油水分离器后进入隔油池，利用密度差让残余油脂上浮、泥沙沉降，防止高浓度油污直接冲击管网。

第三步，达标纳管。预处理后的废水执行GB/T 31962-2015《污水排入城镇下水道水质标准》，达标后排入市政污水管网。

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三、设备出水也要管

用金球GBKW物理预处理机型时，设备出水同样执行上述标准，COD、SS、动植物油都有明确限值。设备底部的高浓度淤泥不能直排，要作为固废收集外运。

四、组合方案更省心

后厨建议"油水分离器 + 预处理设备"组合：金球GBOS管洗碗间和灶台的源头含油废水，金球GBKW管餐厨垃圾的油水渣分离，两套设备一条线，检查、台账、油脂回收都规范。

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