《小吃浙江》：一本充满温度的浙江小吃地图和风土人情录|小吃浙江|年糕|江南|浙江省|海鲜|片儿川|美食

从杭州巷弄的片儿川，到舟山海港的海鲜面；从衢州烤饼里的江湖烈性，到湖州茶案上的酥糖风月……

新书《小吃浙江》将带领读者走进浙江十一座城市，探寻那些最地道、最有人情味的地方小吃。

本书分十一个篇章。每个篇章聚焦一座城市，不仅介绍林林总总的标志性美味，还讲述小吃背后的故事——是清晨巷口排队买早点的人群，是祖传小店老师傅手上的老茧，是游子心中最牵挂的那一口家乡味。

这是一本充满温度的浙江小吃地图和风土人情录。它记录的是老百姓日常餐桌上的欢喜，是手艺人的坚守，是每个地方独特的味觉密码。翻开这本书，就像走进浙江热气腾腾的厨房和喧闹的市集，感受最真实、最动人的浙江味道和人间烟火。

本书的文章，多从细节入手，贴着小吃讲故事，寻找当下生活日常与历史文化的内在牵连，以清新、灵动的笔触，呈现出一个浙江的小吃江湖。那美妙的江南滋味，在庙堂更在街巷，是历史也是此刻，正以一碗汤的慈悲、一块糕的甜韧、一勺辣的桀骜，喂养着每个在烟火中认真活着的人。

摘自《小吃浙江》序

文 | 稻田读书

小吃虽小，滋味醇厚，情深意长。

在浙江，小吃的味道，往往是人们内心最温暖的一份记忆。甚至，小吃的性格和地理、文化也有着莫大的关联，与当地人的脾性不谋而合——

杭州的定胜糕里沉淀着南宋遗韵，温州的鱼丸汤中翻涌着瓯越人的闯劲，绍兴的臭豆腐散发着黄酒般的醇厚与不羁，嘉兴的粽子包裹着吴侬软语的温情，宁波的汤圆怀抱着港通天下的胸襟，一盘乌米饭蕴藏着金华大盘山中“不时不食”的生活美学……

这些看似寻常的市井小食，实则是历史在百姓厨房中留下的活态档案。

当下，食物的地域性正在消退。那些由粗略算法计算出的食物分类，由网红打卡、打分的各类门店，被不做饭的年轻人格外推崇的便利食品，以及各种具有味觉刺激的零食和麻辣食品，正在逐渐消解我们身边传统的饮食习惯，同质化的口感和风味也在瓦解味觉的审美标准，人们似乎越来越适应那些套路化、刺激性的口味，甚至对那些味道产生了依赖。

不过，小吃是个例外，它的多样性、传统、传承，依然极大地体现了一地的物产、风貌、人情以及民俗。虽不是大菜，可其中的门道并不少，唯有潜心钻研才能吃出好味道。

在这些小吃的背后，往往还有一个个小店故事，或是一段段关于家的美好记忆。它们既是美食的提供者，也是生活变迁的见证者，其中饱含着情义与力量。

由此，我们以一本讲述浙江小吃、舌尖故事的书为载体，向那些藏匿于深巷中的老饕，向那些潜伏在烟火中的老师傅讨教浙江各地的饮食情趣，寻找那些经历了岁月历练的情感依托，探访饮食文化困境中的那一片桃花源。

这一本《小吃浙江》并不打算做成正经的小吃寻味指南。作者们更愿带领读者穿行于热气蒸腾的烟火之间，去发现那些带着油渍与包浆的细节，这比任何星级评定都更接近美味的本质。浙江，十一座城市，十一个风味迥异的小吃江湖，共同勾勒出一个饱满而立体的江南。从杭嘉湖平原，到浙西南山区,食物是一种认识的路径，通过味蕾，抵达鱼米之乡的每一个远方。