你好，我是铭先生

「营养+」体系创立人 | 国家注册营养师RD

专注帮 35+ 慢病指标反复的朋友，从体检报告发现慢病的营养根源。让你不用学医、不用记术语，理解健康的底层逻辑和用好这套体系，自己就能主动管理自己的健康指标。

今天聊一个话题：研究发现：经常吃面食的人比吃米的人，心血管疾病风险更高？

吃面还是吃米，哪个更伤心血管？这个热搜你多半刷到过，不少人看完扭头就把家里的面粉、面条清空了。可我要劝你先停手，那个研究，根本不是这个意思。

01

吃面还是吃米，那个研究到底说了什么

先讲研究本身。这是郑州大学团队做的，2025年5月发在《营养前沿》上。他们追了1.6万多名65岁以上的健康老人，跟了7年多，期间有1757人新发了心血管病。

结果呢，跟吃大米的人比，以面食为主的人，心血管病风险高了40.8%。放到65到79岁、男性、又没有高血压的老人身上，这个数能到89.1%。

看着吓人吧？可这里有三件事，热搜没告诉你。

第一件，这是观察性研究。它只能看到吃面和心血管病有关系，不能证明是面把病吃出来的。第二件，研究对象全是65岁以上的老人，代谢状态跟正当年的人不是一回事，不能直接往你身上套。第三件，研究自己还发现，每天吃熟重375克面食的人，风险反而最低，这个量跟膳食指南推荐的差不多。

所以你看到了，面不是原罪，是量和吃法的问题。

02

真正被点名的，不是面，是精白和油盐

这个研究你再往下挖一层，会发现它盯上的根本不是小麦这两个字。

先看精白。小麦想做成面食，得先磨成粉，磨得越细，纤维和营养跑得越多。你常吃的白馒头、白面包，升糖指数能到85往上，一碗白米饭才73上下。血糖冲得越猛，胰岛素越累，血管越遭罪。

再看油盐。面食这玩意儿很少单吃，天生爱跟高油高盐绑一块。肉包子、油泼面、油条、打卤面，哪个不是油盐堆出来的？米饭这边，常配的是青菜、豆制品、清蒸鱼。

你的血管不怕小麦，怕的是精白和油盐天天往它身上压。

03

米和面别较劲，较劲的是怎么吃

古斯塔夫·勒庞在《乌合之众》里讲过，人一扎进群体，理性就让位给情绪，一个刺激传过来，先动手，后动脑。

这条热搜之后，你身边可能也有人中招。有人看完当天就把家里面粉送人了，连着半个月只吃米饭配青菜，人没精神，饭越吃越单调，没几天就崩了。

米和面，从来不是敌人。「营养+」体系里，我把这个理掰成一句大白话：没有什么东西单独有营养，均衡才算数。

真要看透你主食吃没吃对，光盯米和面没用。得把你专属体检清单上的那几个数拿出来，我用营养根源分析一过，你血管这几年是在吃紧还是在松快，才有谱。

04

米面怎么吃，才不给你心血管添乱

第一点，粗细掺着吃。白面里掺点全麦粉，白米里掺点糙米、杂豆，把血糖冲起来的速度拖慢。别一口精白吃到老。

第二点，别让面食挂一身油盐。油泼面、炸酱面、肉包子，偶尔解馋可以，别天天当主食。清汤面、蒸馒头、煮面片，比油炸面点干净太多。

第三点，米面轮换，别较劲。南方人不用为一条热搜改成天天吃米，北方人也不用慌着戒面。今天米明天面，搭配着来，营养才补得齐。

第四点，主食减点量，给菜和蛋白腾地方。不管米还是面，占盘子别超过三分之一，剩下的交给蔬菜和蛋白。这才是你该从这条热搜里拿走的东西。

如果你本身有心血管问题或正在用药，这些吃法不能替代治疗，具体用药请咨询执业医师。

说到底，那个研究提醒我们的，从来不是米好还是面好。是别再盯着某一个食物较劲，把眼睛放回你整桌饭怎么摆、主食怎么吃上。「营养+」体系有落地方案和配套工具兜底，是8年一线实战经验的系统提炼。到那时，吃米还是吃面，对你不再是选择题，而是你心里一笔清清楚楚的账。

慢性病是全身病，不是某个指标的问题。但大多数人每年体检就盯着那几个数字，高了还是低了，有没有箭头。肾脏负担累积到什么程度、血管损耗进展如何、代谢和内分泌有没有一起出问题、那些长出来的结节又意味着什么，这些从来不查。

我把这些身体底层的评估逻辑，都放进了「铭先生身语自评」里。做完自评，你会解锁三样东西：

身体画像解读：身体一直在提醒你，这次你终于听懂了

饮食打底方案：不用再每天纠结怎么吃，照着做就行

专属体检清单：从头到脚过一遍该查的项目，不花冤枉钱

花5分钟，拿到你的身体画像、饮食方案和专属体检清单，只为心里有底。