导语：秋天要多吃这肉！比牛肉便宜，比猪肉营养，随手一焖，滋补又好吃，太香了！
今年的秋天，真的很凉爽，时不时来阵秋雨，感觉还有一点冷，但体感还是很舒服的，天气一转凉，不仅心情变好了，食欲也越来越好了，每天就是想吃荤菜，素菜都看不上眼了。这几天和老伴在家研究了好几道荤菜，有一道荤菜，价格实惠，做法简单，今天我一定要分享给大家。
我把这道菜取名为“葱油鸡腿肉”，秋天，一些人喜欢炖牛肉、炖猪肉吃，而超市的新鲜鸡腿肉，比牛肉还要便宜，比猪肉更营养，特别是在秋天经常吃点鸡肉，可以温补固阳，每次吃完鸡肉，身体都感觉暖暖的，人的精气神也更好了。
很多人不爱吃鸡腿肉，总觉得没味，这是您处理的方法有问题，就像我今天做的葱油葱油鸡腿肉，随手一腌，然后大火一焖，鸡皮吃着又润又弹，没一点腥味，而鸡腿肉肉质紧实，满满的葱香味机进入到肉中，使鸡腿肉又香又鲜，但葱油也不会抢肉本味，这道的做法又简单，营养还很充足，甚至可以说滋补，值得大家做给家人吃。
所需配料：鸡腿2-3个、香葱50克、各种常用调味料
做法：
1、鸡腿肉我喜欢到超市买，价格不仅比冷鲜店便宜，还可以随便挑选，我买的是个头偏大的，肉多。超市买的鸡腿，需要自己剔骨，做法不难，只需要把整个鸡腿破开，把里面的骨头拿出来就行了（还可以用刀背把鸡腿肉拍几下，能使鸡腿肉更入味），剃好的鸡腿肉有很多血水，把鸡腿肉放入冷水中泡20-30分钟，把血水泡出来，吃着就不那么腥了。
2、要先调好酱汁，做的时间就不着急了，把切好的20克葱、5克蒜末、1勺蚝油、一点黑胡椒粉、一勺芝麻放入碗中拌匀。再把姜丝、葱段、生抽、蚝油、盐倒入鸡腿肉中拌匀，腌制20分钟就行了。腌好后，加一勺淀粉搅拌下，增加鸡腿肉的嫩感。
3、热锅放冷油，拌好的鸡腿肉放入锅中，不要立即翻动摇晃，中火就让它煎3-4分，在摇晃，此时能轻松的摇晃着，然后翻一面，把一面也炸成金黄色，千万不要炸糊了，否则鸡腿肉吃着会很苦。
4、煎好的鸡腿肉夹起来放到砧板上，把它切成小块，如果太烫了，可以等会再切，切好了，再把鸡腿肉整齐的摆在锅中。
5、调制好的酱汁全部倒入锅中，不需要翻动，直接盖上锅盖，用最小火焖会，等汁水都焖的挥发了，就可以起锅食用。刚出锅的葱油鸡腿肉鲜嫩多汁，放的越久口感越好，所以这道菜要趁热吃。
阿龙有话说：大家不用担心这道菜不会熟，破开的鸡腿肉很薄，煎会就能熟，千万不要觉得没熟，就加水炖，只要加水了，这道菜就废了，不仅肉不嫩，还不香，后续整么改，都无济于事，大家就按照我的步骤一步步做，味道肯定不会差。喜欢吃嫩的鸡肉，就少煎会，喜欢吃干香的，多煎会就行。
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