很多肾友说：“自从透析后，水果不敢多吃，甜点不敢碰，日子好像少了点滋味。”
其实，科学的饮食管理不是剥夺所有乐趣，而是用对的方法，吃对的东西。透析肾友完全可以享受甜品的美好，关键在于—选低钾食材、控好分量、液体纳入每日饮水总量。
本文精选10道经过营养视角筛选的低钾低磷小甜品，并附上关键饮食原则，助您解馋又安心。
10道安心小甜品
1.冰糖雪梨羹
△图片由AI生成仅供参考
雪梨是低钾水果，炖煮后软糯清甜，生津润肺、清热降火，特别适合咽喉干渴时来一碗，解渴又润肺。
做 法
1. 雪梨1个，削皮去核，切小块；
2. 锅中加清水，放入雪梨块，小火炖20-30分钟至软烂；
3. 加少许冰糖调味即可。
分 量
每次半个~1个雪梨
注 意
1. 糖尿病根据自身情况放冰糖；
2. 雪梨计算在一天的水果摄入量，避免一天内摄入水果多引起高钾；
3. 雪梨、羹汤计入全天液体量。
2.牛奶苹果羹
△图片由AI生成仅供参考
苹果性质温和，低钾水果，是透析人群日常最稳妥的鲜果选择。搭配少量低脂牛奶一同熬煮或蒸煮，口感绵密顺滑，牙口不好的中老年肾友也能轻松享用。
做 法
1. 苹果1个，去皮去核，切小丁；
2. 锅中加少量水，放入苹果丁煮至软烂；
3. 倒入50~100ml纯牛奶，小火搅匀（不要煮沸）。
分 量
每次半个到一个苹果
注 意
1. 牛奶计入每日液体和蛋白质总量；
2. 苹果计算在一天的水果摄入量，避免一天内摄入水果多引起高钾；
3. 乳糖不耐受可用无乳糖牛奶。
3.苹果百香果薄荷冰沙
△图片由AI生成仅供参考
这款冰沙可以完美替代奶茶店的果茶，酸甜清爽解渴，减少饮水量，代替水果茶解馋，钾含量偏低，喝完没有心理负担。
做 法
1. 苹果1/4个（约50g），去皮切块，百香果一个，切开挖果肉；
2. 与5-8片薄荷叶、50~100g冰块一起打碎；
3. 可加少量的糖。
分 量
全天不超过200ml
注 意
1. 冰块融水计入全天液体量；
2. 苹果、百香果计算在一天的水果量；不建议空腹喝。
4.蓝莓酸奶冰沙
△图片由AI生成仅供参考
蓝莓是“钾含量低的水果之一”（约77mg/100g），花青素丰富，抗氧化能力强。搭配酸奶做成冰沙，酸甜可口，是替代冰淇淋的神器。
做 法
1. 蓝莓50~100克洗净；
2. 与100ml原味酸奶一起打碎（酸奶冷冻，食用前拿出，减少冰块使用）。
分 量
单次不超过200ml
注 意
1. 选原味酸奶，无含磷添加剂酸奶；
2. 蓝莓计算在一天的水果量；酸奶计入全天液体量。
5.酸奶水果碗
△图片由AI生成仅供参考
水果提供维生素和膳食纤维，酸奶提供蛋白质和益生菌，一碗色彩缤纷的水果酸奶，色彩丰富提升幸福感。自己搭配低钾水果，灵活又安全，是下午茶的颜值担当。
做 法
1. 原味酸奶50~100ml铺底；
2. 低钾水果（苹果丁、葡萄、蓝莓、火龙果丁等）切小块铺上；
3. 水果总量控制在150g；
4. 可撒少许即食燕麦碎或10克坚果碎。
推荐中低钾水果：蓝莓（77mg）、苹果（83mg）、火龙果（20mg）、芒果（138mg）、桃子（127mg）、李子（144mg）等。
避开水果：香蕉、榴莲、菠萝蜜、羊角蜜、牛油果等高钾水果。
分 量
酸奶加水果，不超过250克
注 意
1. 酸奶计入每日液体和蛋白质总量；
2. 各水果计算在一天的水果摄入量。
6.豆乳小丸子鹌鹑蛋甜汤
△图片由AI生成仅供参考
芋圆是用芋头制品的，血钾含量偏高，可以用低钾的白糯米粉代替，制作成糯米小丸子，保留了糯叽叽的口感，代替椰奶芋圆，作为小甜品。
做 法
1. 糯米粉50~100g加温水揉团，搓成小拇指尖大小的小丸子；
2. 水开下锅煮至浮起，再煮1分钟捞出；
3. 鹌鹑蛋5~6个煮熟去壳；
4. 放入温热或冰原味豆浆中即可食用。
注 意
1. 鹌鹑蛋、豆浆磷偏高，建议随餐服用磷结合剂；
2. 豆浆计入全天液体量和蛋白质总量。
7.芒果牛奶西米露
△图片由AI生成仅供参考
一碗清甜的西米露，是很多人记忆中的经典甜品。自己做，水果选低钾的，比甜品店做的钾磷低，能安心食用。
做 法
1. 西米煮至透明，捞出过凉水；
2. 芒果50-100g切小丁；
3. 放入碗中，倒入50~100ml牛奶即可。
分 量
每次小半碗即可
注 意
1. 牛奶计入全天液体量；
2. 芒果计算在一天的水果量。
8.红糖糯米小丸子
△图片由AI生成仅供参考
红糖芋圆是很多人的心头好，但芋头高钾对肾友不友好。改成糯米小丸子 + 少量红糖，口感一样软糯，好吃。
做 法
1. 糯米粉50g加温水揉团，搓成小丸子；
2. 水开下锅煮至浮起捞出；
3. 用少量开水化少量红糖，浇在小丸子上。
分 量
每次小丸子8-10颗，小半碗
注 意
1. 糖水计入全天液体量；
2. 糖尿病肾友根据血糖水平摄入。
9.藕粉水果羹
△图片由AI生成仅供参考
藕粉是透析肾友的“宝藏食材”—每100g含钾仅约35mg、含磷约9mg，极低安全。做成水果羹，口感顺滑Q弹，搭配水果酸甜可口，是下午茶的绝佳选择。
做 法
1. 取无糖藕粉15-20g，用少量凉水调开成糊状；
2. 冲入沸水约150ml，边冲边搅拌至透明糊状；
3. 加入低钾水果丁（如苹果、蓝莓、雪梨、火龙果等）少许，总量控制在100~150g。
分 量
每次藕粉15-20g，水果50~100g
注 意
1. 藕粉羹中的水计入每日液体总量；
2. 选无糖纯藕粉，避开风味藕粉；
3. 各水果计算在一天的水果摄入量。
10.藕粉凉糕（可冷藏）
△图片由AI生成仅供参考
想吃冰凉爽口的点心？藕粉凉糕是最佳选择。冷藏后口感如果冻般Q弹，搭配少量水果，是替代外面高钾杂粮冰粉的绝佳替代品。
做 法
1. 藕粉30g用凉水调开；
2. 锅中加200ml水烧开，倒入藕粉糊，小火搅拌至浓稠透明；
3. 倒入模具中，加入少许低钾水果30~50克，或者2~3个红枣；
4. 放凉后冷藏凝固，切块食用。
分 量
每次食用1-2小块
注 意
1. 冷藏后口感更佳但不宜过凉，肠胃虚弱的肾友可室温回温后再吃；
2. 冷藏凝固所用水分计入全天液体量；藕粉要买100%纯藕粉。
二、甜品原则总结
01
控水是底线
所有羹汤、冰沙融水、牛奶、豆浆、糖水等，全部计入每日液体总量。
02
控钾不能忘
水果优选低钾的（苹果、梨、蓝莓、草莓、火龙果、西瓜等）；
甜点中的水果搭配要计算在全天的水果量中；每天水果总量控制在150-200g；
严格避开如香蕉、榴莲、菠萝蜜、牛油果、果干类等钾含量高食物。
03
服药要规律
含奶制品（牛奶、酸奶）或鹌鹑蛋的甜品，务必随餐服用磷结合剂。
04
血糖要关注
糖尿病肾友根据自身血糖水平选择，建议加餐时吃，同时注意监测血糖变化。
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