2013年，在云南大理下鸡邑租下土地，创办农场
2016年，于大理古城开设首家「柴米多农场餐厅」
2025年，终于开来了深圳，首店就在深圳湾万象城
◎新鲜果蔬、地域食材多地直达
◎两座火山窑炉炭火直烤
◎全时段式都市农场餐厅
◎还可以逛云南风物市集
“不少去过我们农场的人，
专门跑来深圳店寻找那口熟悉的本地味道！”
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今日开售，国庆可用，详见下文
柴米多，2013年开在云南大理，2025年开来了深圳湾万象城。不同于传统云南餐厅，它拥有自己的生态农场，把山野里的应季果蔬与地域性食材，统统搬来深圳。不用专程跑大理，这里既能满足喜爱云南味道的食客，也用一种更在地的方式制作菜品，让深圳人感到亲近。
顺时而食，柴米多也开始为这已到的秋天花心思，让秋冬食材从土地一路抵达餐桌，云南野菌、酸辣傣味、应季果蔬、高原火腿......把属于这个季节的味道，好好端上来。
“ 涮煮一体的滇西北吃法 ”
高原散养的牦牛肉，只选用牛肋条和牛肋排部位，经过35-40分钟高压卤制，肉质紧实入味。
以提前小火慢炖3小时熬出的牛肉汤打底，加入绿手指农场的有机豆腐，手工掰成不规则块状吸满汤汁，再添玉溪老酱、灯笼椒、丘北辣椒等风味佐料，出锅时泼上红油，瞬间激发鲜辣香气。
滇西北传统吃法讲究边涮边煮，以火瓢为容器，围炉而食。汤汁沸腾，越煮越有滋味。
“ 舂制糍粑辣椒 ”
来自云南曲靖的家常菜，选用散养走地鸡，整道菜的精髓在于将多种辣椒与姜蒜一同舂制成糍粑状后再下锅，猛火爆炒，让辣椒香气充分释放，褪去冲人的辣劲，入口反而温和，怕辣人群也能放心吃。玉米粑粑蘸着辣鸡汤汁一起吃是绝配！
“ 高海拔红土种植 ”
滇南的冬天少不了暖乎乎的烤洋芋。高海拔红土种植下的七彩小洋芋，淀粉饱满，不用削皮、对半切块，尽量保留原本形态先送入蒸箱10分钟，再下油锅炸透，直到外皮焦皱即可。点睛之笔是撒上多多的藏香猪软哨，咸香软糯，让七彩洋芋更添风味。
“ 当地香料+酥油=夏尔巴酱 ”
以云南当地香料与酥油调制而成的夏尔巴酱，是高原牧人日常佐餐的蘸料。将可生食蛋黄拌入杂粮米饭，挤上半颗青柠，蘸满夏尔巴酱，最后铺上一片厚切高原牦牛肉片送入口中，酸、辣、鲜多重口感层层递进。
餐厅开放式明档里，两座巨型窑炉格外醒目。披萨、肉类、菌蔬等食材，经过600℃以上高温的备长炭直烤，再借助窑炉独有的热循环，让食材均匀受热，美拉德反应下其汁水被快速锁住，焦香随之释放，送上桌时依旧保持烫口的烟火气。
“ 纯手工、现烤制、90s出炉 ”
提前揉面、静置、发酵后的面团，在点单后被师傅手拍而成薄可透光的饼底，抹酱、铺料、烤制、切分一气呵成，这样现烤出来的披萨才会外脆里韧。新品「楚雄⽜肝菌沙葱⽜⾁披萨」和招牌「糯茄恰恰农夫披萨」都值得一试。
“ 农场走地鸡 ”
农场放养长大的走地鸡，经过傣式香料和蜜酱腌制3小时后方能入味。进窑烤制时讲究快进快出，精准掌握火候，让外皮烤制薄脆，鸡肉依旧鲜嫩，包裹着炭火香气，足够傣味，不用另外搭配蘸料。
“ 现做树番茄喃咪酱 ”
喃咪，傣语是“酱”、“蘸水”的意思。它家的喃咪酱，是将树番茄烤制后剥皮，再与同样烤制过的葱段、小米辣、蒜粒等一起捣碎，充分混合，既有果香的清甜，也有异域调料的风情。
高原牦牛肉先卤后烤，脂肪分布均匀，肉汁丰盈，蘸上树番茄喃咪酱，搭配一口凤梨，更能凸显牛肉的层次与鲜香。
“ 清水皖来自珠海绿手指农场 ”
来自珠海绿手指农场的清水皖，肉质紧实，不带泥土腥味。区别于传统蒸制做法，用鸡汤、鸡油慢慢烘烤过后，鱼肉充分吸收汤汁与油脂，口感更加嫩滑。搭配树番茄喃咪酱，最后铺上芫荽端上桌。用汤汁拌米饭，酸香开胃。
“ 柠檬草本香气 ”
以蒜蓉、柠檬和新鲜罗勒叶做酱，待黑虎虾从窑炉高温烤制出炉后，均匀铺满其上面。端上桌的香气很特别，带有柠檬调的草本味道。
“ 5种菌菇+西双版纳冬瓜猪香肠 ”
产自西双版纳的“冬瓜猪”腌制成香肠，搭配5种时令菌菇一同爆炒，肉肠咸香，菌菇鲜美，也是桌上最快空盘的下饭菜。
“ 秋冬上新，温润收甜 ”
秋冬适合来杯热饮，最近上新了「秋梨桃胶清润饮」&「满杯热橙茶」，搭配满桌的云南风味刚刚好。
柴米多深圳首店坐落于深圳湾万象城二期，阳光洒入，鲜活果树与绿植散落其间，在木质调的环境下仿佛置身山野。静下来，在一餐饭、一杯茶里慢慢遇见松弛与治愈。
先有农场，再设餐厅。它家在云南大理和苏州震泽坐拥两座农场，也与珠海绿手指有机农场、深圳六亩生态农场等建立合作，从农场到餐桌，让每道菜都更有底气。
门店入口处设有“云南风物市集”，从腊肠干货、茶咖酒饮、手作器物到香氛洗护，风味供销社种类丰富，应有尽有。这里既是一间餐厅，也是云南与全国各地日常市集的缩影，从早到晚全时间段都有不同的体验。
一起去柴米多农场玩耍呀~
柴米多CHIMIDO·农场餐厅
(深圳湾万象城二期店)
人均
114元（丰俭由人）
营业时间
周一至周日
11:00-21:00
店铺地址
南山区粤海街道海德一道1218号深圳湾万象城C区西苑L3层CL305
（近后海地铁站K2出口,8号电梯旁）
小TIPS
1.美食的评价因人而异，不存在绝对标准；
2.高峰时间段用餐，如需等待请见谅。
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