莎车距离喀什一百多公里，连同中间的英吉沙，三地都是清代南疆“六大回城”之一。莎车明清时期称叶尔羌，曾是叶尔羌汗国都城，也是南疆人口最多的县，常住人口甚至超过喀什市。
相比喀什，莎车商业化程度较低，更有生活气息，物价也更低，是一座很适合逛吃的县城，能感受到更原生态的南疆风情。
莎车的老街在叶尔羌王陵附近，相较喀什古城，更有种热闹县城商业街的感觉，当然也少不了新疆特色的奇特店名。
找了家馕坑烤肉店，店里的烤包子2元一个，当地人可以点一盘烤包子，边吃边聊半天。
我点了馕坑烤的羊排和羊肝。羊排是裹香料面糊后在馕坑烤制的，外层带着脆皮，香料味不算浓厚，肉比较大块，主要还是吃个本味。羊肝没有裹粉，主要吃本味和碳烤味。
莎车老城有家新团结茶叶店，茶叶、烤鸡蛋、馕都是一元一个，颇具年代感。店里贴着毛主席照片和民族团结的海报，确实非常团结。
这家店近年来在网上也火了起来，有不少游客前来打卡。墙壁已经被木炭熏得墨黑，电视机上播放着比有些游客还年长的老电视剧（维吾尔语版），配上喝茶聊天的当地人，非常有画面感。
莎车的公交停运较早，晚上就近找家店吃鸽子，餐厅楼下就能感受到热火朝天的烧烤景象。
四十多块钱就能点这么一桌菜，有烤鸽子、鸽子拌面、凉粉、酸奶红糖刨冰和当地特色的饮料。
烤鸽子和下午吃的馕坑烤肉做法相近，裹上香料面糊后放入馕坑烤制。莎车的烤鸽子做法不像岭南的烤乳鸽那么细致，主要感受西域的香料和炭烤香味。烤鸽子的外皮很脆，里面的肉不如烤乳鸽入味，汁水也少一些。
拌面一如既往的劲道，鸽子肉酥烂，比烤鸽子的肉更加入味。整体调味咸鲜中带酸，还加入了南疆人爱吃的恰玛古，这是萝卜的一种近亲，口感相近，微甜，没有白萝卜的怪味。凉皮口味酸辣，加入了鹰嘴豆和红豆，醋味比较突出。
这种饮料叫“卡什卡普”，由红枣加上鲜榨的苹果汁、葡萄汁制作，酸甜清爽。
买了两瓶新疆的饮料，石榴汁和巴旦木乳，确实是内地不常见的口味。
离开莎车前，打卡了当地以做鸽子出名的木喀牧故乡餐厅，吹着风坐在户外的走廊下，非常惬意。
点了三种做法的鸽子，首先还是传统的馕坑烤鸽子，这家的烤鸽子比较热乎，粉裹得比较薄，比昨天吃的烤鸽子香，汁水也多一些，看来出名确实是有原因的。
串烤鸽子，将半只鸽子拆解串烤，因为没有裹粉，所以不如馕坑烤鸽子皮脆，放了孜然调味，碳烤味更浓。
鸽子汤，放了黄萝卜和鹰嘴豆，比较原味清淡，肉质要比烤鸽子酥烂。
酸奶，原味的，比较酸，要自己加糖。
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