露酒正在从传统细分品类迈向酒业新赛道，风味、健康与场景成为产业升级的核心方向。行业需要通过标准建设、科技赋能和消费创新，推动露酒价值重塑。可此次研讨会汇聚行业专家、企业代表，共同探讨露酒未来发展路径，为品类扩容、品牌建设和消费培育提供新思路。
文｜朱浪
2025-2026年，露酒加速领跑酒业。数据显示：2025年露酒销售逆势增长40%，产品均价提升30%，跻身国内第三大酒种。
露酒风口劲吹，短期热点还是长期机会？一场大咖盛会，答案已经给出。
9月30日，以“将风味和健康进行到底”为主题的2026露酒高质量发展研讨会在四川邛崃举行。中国食品发酵工业研究院首席专家王德良，邛崃市邛酒产业发展中心党组成员、副主任郭建波，海纳机构总经理吕咸逊，华创食饮酒类研究小组组长、高级分析师田晨曦，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司党总支书记、董事长田常春，中国酒业协会果露酒技术委员会副主任、泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余，陕西西凤露酒有限公司副总经理杨梅，贵州华盛集团董事长、枫榕窖品牌传承人涂勇，云酒头条董事长周晓等出席会议。研讨会由云酒头条总编辑石磊主持。
大咖论道露酒，分别从行业趋势、产品风味科技认证表达、名酒品质创新、枫榕窖品牌打造实践等角度进行分享，对露酒产业“望闻问切”，为行业健康发展提供了指南。
产业市场双轮驱动
坚持风味健康导向
周晓指出，露酒从昔日“边缘选手”跻身“主流赛道”，产业和市场是两大推手。
从世界范围看，中国露酒与全球利口酒在工艺上高度同源。2025年全球利口酒市场规模超1400亿美元，复合年增长率4.7%，利口酒消费者中18至35岁群体占比超过70%，女性超过60%。
▎周晓
利口酒逆势增长在于风味多元、酒精度相对温和、饮用方式灵活。全球利口酒的今天，就是中国露酒的未来。在此背景下，各大名酒企业纷纷加码这一赛道，目前国内涉足露酒业务的企业数量已突破5000家。
从市场端分析，露酒快速发展中也暴露出诸多问题，主要集中在“行业集中度偏高、龙头一股独大”“品类价值定位不清”“缺乏成熟饮用文化和消费场景”等方面，亟需解决。
正因为如此，2027年成都春糖期间，云酒头条将成立“华夏露酒（保健酒）联盟”，为露酒品牌提供高端对接、资源互通的优质平台；启动“探访酒业新力量”活动，借助全域曝光、资源赋能与价值背书，帮助优秀露酒品牌做大做强。
▎王德良
王德良指出，2022年《饮料酒术语和分类》国家标准实施，将露酒从“配制酒”中剥离，确立为第四大酒种，为产业发展夯实基础。
露酒健康发展，必须坚持“风味和健康双导向”，通过数字化生产与数字化体验实现品质表达的科学化、可量化。在生产端，团队建立了原料精细化品控、风味鉴定数据库等核心技术；在体验端，围绕“轻负担、代谢快”构建了舒适度综合评价指数，终极目标是让露酒从“长辈喝的药酒”变成“年轻人的东方健康酒饮”。
五大关系、三大阶段、四种力量
从品牌打造和市场营销角度看，吕咸逊指出，露酒经营要处理好五大关系。
开发露酒，要处理好风味和功效的关系，利口优先，利口和舒适是消费者选择的关键；处理卖酒和卖药的关系，要酒业优先，酒类传统渠道销售超过跨界卖酒；单方或复方的选择要分清价值，单方容易建立功效联想，复方更符合消费者对“君臣佐使”中医理念的认知；处理悦己和悦他的关系要精准，龙头引领和草本酱酒缺一不可；处理中青年和中老年的关系要分清优先级，在服务中老年群体的同时关注新生代。
▎吕咸逊
在渠道策略上，露酒要做好即时零售、内容电商，可以运用内容电商、兴趣电商培育消费者，通过品牌创新打造品类。露酒发展要经历“品类-产品、产品-品牌、品牌-品类”三大阶段，厂商可以根据实际情况推进实施。
▎田晨曦
田晨曦指出，从需求端看，2025年露酒成为热点，经销商代理积极性提升；从供给端看，更多玩家进入赛道，产品与营销创新提速。当前露酒赛道形成四种力量竞相发力的格局：传统营销企业市场基础好，动销预期呈现颠覆式增长；白酒名企、药企、新兴企业各有优势，争相竞发，露酒扩容方兴未艾，产业正值布局良机。
科技为基，标准立品
风味健康场景破局
会议中，田常春指出，露酒是中华酒林中独特的活态文化遗产。露酒热兴起，产业热度与品类价值存在落差，主流产品价格带集中在百元以内，认知依然困于“药酒”“保健酒”，规模扩张只是上半场，价值跃升才是下半场。
▎田常春
五粮液仙林生态酒业坚持“中国生态果露酒标杆”定位，公司拥有白酒、露酒、果酒、葡萄酒等国家级评委13余位，掌握酒体独特配方30余个。公司聚焦技术提质，推动露酒从经验配方走向科学设计、主导标准立信，重点关注“五粮本草”和竹荪露酒两个方向。
田常春表示，露酒高质量发展需把握“风味、健康、场景”三个支点，让饮用更轻、场景更多、表达更真。公司愿与“未来之露”露酒发展联盟及各方共建标准、共育消费、共拓场景，推动中国露酒百花齐放、香醉世界。
兰余发表了《以科研筑基 以标准立品——泸州老窖露酒风味与健康的创新实践》主题分享。她指出，露酒发展要围绕“风味化、健康化、场景化”。
▎兰余
兰余表示，露酒具备独特的“兼容性”优势——涵盖多元原料、基酒、酒度、人群及需求，使得露酒能够满足悦己、商务、养生等多场景消费需求。其天然低度优势契合全球酒业低度轻饮潮流，让消费者“喝得舒服”，这也是露酒国际化的重要突破口。
展望未来，兰余认为，露酒“个性化”与“国际化”是两大发展方向。个性化将满足年轻一代对“专属感”的追求，而国际化则凭借全球通行的“舒适感”和风味逻辑，让露酒真正走向世界。
一瓶酱香露酒的品牌市场实践
作为酱香露酒代表，涂勇围绕“酱香黄精露酒开创者”，阐述了枫榕窖从“健康饮酒”向“饮健康酒”的转变和创新。
枫榕窖始创于1958年，是贵州老字号名酒。经过多年研发，公司提出从“健康饮酒”向“饮健康酒”转型，推出枫榕窖系列酱香黄精露酒。公司明确发展目标：立志成为酱香黄精露酒第一品牌，打造“一瓶懂得照顾你的酒”。
▎涂勇
黄精与酱香酒融合优势明显：酱香酒微量元素丰富，53°稳定分子结构利于黄精活性成分的释放和保存；酱香酒的醇厚与复合香，与黄精的甘甜及草本香巧妙融合，呈现独特的香气层次和味觉体验，口感更绵醇，品饮更愉悦、更舒适。
枫榕窖采用专利萃取工艺，可将黄精中90%的活性成分提纯。产品保留酱香酒风格，具有草本香，层次丰富、口感饱满，适口性更佳，更易被更多用户接受和选择。
涂勇表示，枫榕窖将持续深耕酱香黄精露酒赛道，以“黄精筑健康、酱香酿美好”为宗旨，坚持药食同源大健康理念，为露酒高质量发展贡献老字号力量。
大咖齐聚邛崃，论道露酒，行业发展趋势和路径跃然纸上。
风味为舟，健康为帆，露酒驶向消费新蓝海已是大势所趋。拥抱风口必须“攻”，要以开放姿态拥抱新人群、新渠道、新表达，让传统露酒焕发时代生机。
另一方面，“攻”不忘“守”。要守住产品品质与健康内核，以科技赋能场景深耕，让微醺美学融入独酌、小聚等消费场景。攻是破圈突围，守是立身之本。面对风口来袭，唯有攻守兼备，露酒才能行稳致远。
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