5款市售全味贝果（Everything Bagel），排名揭晓

每天早上，无数美国人随手把市售贝果丢进烤面包机当早餐。贝果是早餐的热门选择，理由充分：吃法多样、准备起来快，而且相当管饱。无论是用来制作美味的早餐三明治，还是简单烤一下、抹上一层丝滑的奶油奶酪，手边备一些贝果总是不错的主意。而在各种类型和口味的贝果中，全味贝果是一个明智且经典的选择。

全味贝果的配料通常包括罂粟籽、干蒜、洋葱、芝麻等，往往调味浓郁、风味十足。话虽如此，不同品牌的贝果在原料品质、调味料用量和整体口感方面可能有所差异。为了搞清楚哪些市售贝果真正值得买，我决定去杂货店买几个品牌，做一次横向对比试吃。每个贝果的处理方式完全一样：烤同样的时间，都抹上一层奶油奶酪来尝。往下看，看看各品牌排名如何。

Marketside

Marketside是沃尔玛旗下的品牌，生产各种加工食品，包括贝果。在写这篇文章之前，我从未品尝过Marketside的任何贝果，所以不确定会是什么味道。从袋中取出贝果后，我注意到贝果是完整的、未切开的。贝果摸起来还特别干、特别硬——第一印象就不太好。烤好、抹上打发奶油奶酪之后，我咬了一口，让味蕾来做判断。

令我非常沮丧（但果然不出我所料），这些百吉饼太干了。我知道百吉饼是用低含水量的面团制作的，但Marketside的这款百吉饼配方绝对可以再湿润一点。另一个问题是，大蒜有点太苦了，也许是生产过程中加热过头了。好的一面是，这些百吉饼是这一批中最大的，拿来做个早餐三明治挺合适的。

Thomas

尽管Thomas是我最熟悉的百吉饼品牌，但我从未尝试过该品牌的“everything”（什锦）口味。Thomas的Everything百吉饼首先让我印象深刻的是，撒在外表面的籽和调味料颗粒大得惊人，用料看起来比这次排名中其他一些品牌实在得多。你可能会以为，像这样肉眼可见更实在的调味料，味道应该更足，对吧？奇怪的是，完全不是这么回事。事实上，我觉得Thomas的Everything百吉饼相当寡淡。

烤过的外皮和百吉饼内部之间几乎吃不出质地上的层次感，导致每一口嚼起来都差不多，没什么层次。要是打折的话，我可能会考虑再买，但说实话，这些everything百吉饼没什么特别的，其他一些品牌要好得多。由于这里的风味如此平淡，我认为像烟熏三文鱼这样味道更鲜明、更有存在感的配料，应该能轻松救一救这款百吉饼。

Western Bagel

在这次排名之前，我压根没听说过Western Bagel，但显然这家公司做了超多不同口味的贝果，有黑麦、酸面团、墨西哥胡椒、肉桂葡萄干、蓝莓和草莓这些口味。这真是个好消息，因为我最喜欢这些贝果的就是它们的味道，所以我特别期待尝尝Western Bagel还有什么其他口味。

这些全味贝果用的配料里有几个老面孔：烤洋葱、罂粟籽和大蒜。这些贝果的大蒜味比这次排名里其他家的贝果浓多了，这算好事还是坏事，就看你个人喜好了。对于像我这样的大蒜爱好者来说，这是件好事。这些贝果里面松软、外面微微酥脆，也让我印象很深。外面的籽不光有口感，调味也恰到好处。总之，Western Bagel绝对让我记住了。

Sara Lee

Sara Lee的Everything贝果一打开袋子就觉得最蓬松、最新鲜，这说明品质不错。另一方面，从外观上看，Sara Lee的Everything贝果似乎不像其他品牌那样含有那么多的籽、洋葱和大蒜，我本来觉得味道上可能会差点意思。但事实证明我想多了。

虽然撒得不多，但籽和其他配料还是吃出了挺突出的味道。不过，最让我印象深刻的是贝果的口感。里面松软蓬松，又有一定的嚼劲，外皮还微微酥脆，Sara Lee的Everything贝果绝对是这批里吃起来最新鲜的贝果之一。如果配料能多撒一点，Sara Lee的Everything贝果说不定就能拿第一了。不过还有另一个品牌味道更胜一筹，直接抢了风头。

Bettergoods

这些贝果有一点我特别喜欢，就是切得特别到位。大多数贝果还得再切一刀才能彻底掰开，但这些直接就能用。当然，掏把刀把贝果彻底切成两半也费不了多少事，但说实话——早上讲究的就是方便。早上嘛，能省一秒是一秒。

Bettergoods的全味贝果（Everything Bagel）真正让我印象深刻的，是它风味平衡得恰到好处。脱水大蒜、洋葱、罂粟籽和芝麻均匀地撒在贝果表面。从照片里也能看出来，这款贝果上的洋葱用量很足，所以洋葱味也更浓。这其实是加分项，因为这些洋葱出乎意料地美味，带来了一点甜味（几乎像焦糖一样），正好平衡了其他食材的咸味。说到口感，这款贝果的酥脆和嚼劲的搭配也刚刚好。在超市能买到的贝果里，这是我迄今为止尝过的最好的一款。

评测方法

本文中所有贝果都先烤过、抹上奶油奶酪，然后反复试吃。试吃的时候随手记下品鉴笔记，写文章时再拿来参考。每个贝果都仔细评了风味和口感。风味均衡且口感对比明显（内部柔软，外面有点嚼劲、有点脆）的贝果，排名就更靠前。