胖东来的员工，估计又要被全国打工人羡慕一遍了。
前两天于东来宣布，从2027年3月开始，胖东来员工及管理层每周工作5天、休息2天，每天工作7小时，每周工作35小时。
要知道我们现行的标准工时是每天8小时、每周40小时，而国家统计局公布的2026年8月全国企业就业人员周平均工作时间，实际上达到了48.2小时。
别的企业在想尽办法延长工作时间、压缩人力成本，胖东来反手一刀，把工时砍到35小时。
35小时，比劳动法规定的每周40小时还要少5个小时。
胖东来到底在算一笔什么账？
为什么那么多企业学胖东来，最后却几乎没有学成的呢？
一周工作35小时
国内超市行业的常态是两班倒，一线员工每周干50到60个小时的大有人在，一个月能休三四天算正常待遇。
胖东来现在是什么水平？于东来此前透露，管理层基本已经实行双休、每天7小时，全年综合休假约160到170天；
普通员工则以单休为主，每周平均工作40到42小时，综合休假约145天。
这已经是全行业的天花板了。
结果新方案一出来，天花板自己又往上抬了一截：全员双休，每周35小时。
每天7小时，早上9点进店，下午5点就能走人，中间还包括吃饭的时间。
搁在写字楼里这叫神仙日子，搁在超市这种劳动密集型行业以前想都不敢想。
而且胖东来工龄满1年的员工，本来就有30天带薪年假，外加10天"不开心假"，入职就能休，系统自动审批，不用看领导脸色。
现在再加上全员双休，一年里真正上班的天数，又少了一大块。
钱从哪来，人往哪去
问题来了，工时砍了，工资砍不砍？
胖东来之前搞过民主征求意见：员工每月少拿1000块，换更多休息时间，休假能凑到两个月。
投票结果，80%的员工不愿意。
所以这次新方案里压根没提降薪，在胖东来，钱和闲是可以同时拿的。
从每周40—42小时降到35小时，相当于工时直接减少12.5%—16.7%。
如果工资保持不变，那么企业为每小时劳动支付的实际成本，相当于上升约14%—20%。
那公司扛得住吗？再看一组数。
2025年胖东来全业态员工平均到手工资8974元，2026年前三个月已经涨到9598元。
河南当地的同行，一线员工月薪还在三四千的水平线上。
可胖东来官网公布的数据是：2026年上半年，整个集团只流失了52名员工，流失率0.50%，管理层一个都没走。
2024年是2.01%，2025年是1.05%，一年比一年低。
零售业的年流失率是多少？业内普遍在20%到30%，招人和培训的钱常年挂在账上，像个无底洞。
胖东来几乎不用为招人发愁，老员工留得住，服务就做得到位，顾客拿脚投票，坪效和人效常年排在行业头部。
这就是它的那本账：钱花在员工身上，员工把利润挣回来，挣回来再接着分下去。
别人为什么学不会
但问题是，胖东来这套模式，其他超市不是没有学过，为何最后都草草收场了呢？
不是不想，是账算不过来。
于东来把利润的大头分给了员工，自己只留一小部分，这套分配机制，老板得先过自己心里那一关。
在利润率只有几个点的行业里，缩短工时就要增加排班人手，人力成本占比立刻上升。
营收不变，成本先涨，利润就没了。
胖东来的逻辑不一样，它先用高于行业的薪酬和休息，换来低流失率和高投入度；
再用稳定的服务换口碑和客流；最后用营收增长去消化人力成本。
2025年胖东来全年营收235.31亿元，同比增长38.7%。
于东来还公开说过，想把销售额控制在200亿元以内，因为“员工太累了”。
结果没控制住，消费者在用脚投票，而员工的满意度最后变成了顾客的满意度。
高待遇和高产出，在这类企业里是互为因果的，休息够了的人，才伺候得好顾客。
何况胖东来自己也不扩张，门店就守在新乡、许昌那几个城市，赚多少分多少，不对赌、不融资、不上市。
这套玩法，从根上就跟资本催熟的逻辑反着来。
2025年6月，于东来就放过话：未来员工每周工作不超过36小时，年休假不低于40天。
这次直接给到35小时，还把执行时间敲死在2027年3月。
方向上，这是一步一步往下走的棋。
周二闭店、春节闭店、30天带薪年假、10天不开心假，制度一年加一块，加到今天的35小时工作制。
我甚至觉得：35小时也不会是胖东来福利的终点。
其他多少老板天天喊降本增效，最后本降多了，只剩下增笑。
有些东西靠画饼是画不出来的，把员工当人，生意照样能做，而且能做成行业标杆。
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