【编者按】
与书同行
“改变认识从阅读开始！”——为深入推进全民阅读，顺德发布联合顺德图书馆打造“与书同行”荐书栏目，紧扣时事热点与顺德区重点工作，覆盖产业发展、社会治理、文化艺术、城市建设等主题，甄选高分佳作或经典名著，为城市建设注入思想动力，帮助广大市民读懂顺德深耕经济发展、优化城市品质、增进民生福祉的改革历程。
金秋国庆，寻味正当时！本期“与书同行”栏目精选顺德本土味道及岭南饮食文化佳作，邀各位爱书食客在图书馆翻阅美食典籍，读懂凤城风味在粤菜体系中的独特位置，再漫步顺德街巷，把文字里的美食故事，化作国庆旅途上真实的舌尖体验。
NO.01《顺德美食科学》
责任者：《顺德美食科学》编委会编
索书号：顺德图书馆TS971.2/311
简介：
本套丛书由广东省农科院博士团队牵头，携手顺德本地资深的文化学者、餐饮从业者共同创作完成。全书共有8集，分别为《桑基鱼塘孕育顺德生态美食》《顺德美食的食材科学》《顺德美食的烹制科学》《顺德美食的味觉特性》《顺德美食的健康科学》《顺德美食标准化之路》《顺德现代美食产业》和《顺德美食大家说》，从生态文化、食材特性、烹制技艺、味觉科学、健康机制、产业标准等八大维度对顺德美食展开量化分析与数据论证。
丛书跳出美食故事的传统视角，通过多个维度用科学视角解锁顺德菜“清鲜爽嫩滑”的奥秘，兼具专业性与通俗性，带领读者由“品尝美味”走向“读懂美味”。
NO.02《顺德的鱼》
责任者：王茂浪著
索书号：顺德图书馆F326.476.54/2
简介：
在顺德，水产养殖业占农业的“大半边天”，是顺德传统农业的优势项目，代表着顺德农业开拓创新、敢闯敢试的精神。但进入新时代后，传统粗放式的养殖模式已不能适应国家、省、市对农产品质量安全监管的要求，顺德水产养殖业的转型升级迫在眉睫。本书通过对顺德区养鱼的生态环境、鱼类的养殖技术、鱼的品种品牌、养鱼的龙头企业、有关鱼的文化与传承，以及渔业相关的协会商会的描述，将鱼从鱼塘到餐桌的全链条完整展现。同时面对顺德传统的养殖模式，提出应在原有基础上用科技、创新、环保的手段开展水产养殖，提高规模化养殖占比等政策建议，旨在为顺德水产养殖业的优化升级提供理论性指导和实践性借鉴。
作品以水乡桑基鱼塘为底色，沿着一条鱼从鱼塘走向餐桌的完整脉络，梳理顺德渔业发展、鱼食习俗与经典鱼肴，打捞水乡渔事记忆，读懂鱼文化如何成就顺德美食的根基，字里行间尽是凤城水乡烟火。
NO.03《老广的味道》
责任者：闫涛著
索书号：顺德图书馆TS971.2/330
简介：
《老广的味道》同名纪录片十一周年沉淀之作。本书由资深美食评论家、专栏作家闫涛执笔，画家林帝浣绘，是对岭南饮食文化进行的一次系统性深描。该书以“平民视角”和“故事叙事”为核心，踏遍岭南的山海烟火，将物理上的“味道”转化为可阅读、可传承的“文化资产”。从影像到图文，不管在哪儿，不管将要去到哪儿，“好好食饭”永远是老广最大的坚持。翻开书页，老广等您入席。
纪录片同名新书，收录顺德水乡食材、鱼生、乡土宴席等多个案例，聚焦岭南不时不食的饮食智慧，烟火气息浓厚，适合国庆出游前阅读。
NO.04《粤菜记》
责任者：盛慧著
索书号：顺德图书馆I267/10292
简介：
《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。
作家实地走访岭南各地，书中有大量顺德走访记录，书写鱼生、水牛奶美食、民间宴席，将顺德作为广府菜核心样本，文字优美，散文可读性强，适合文旅读者阅读。
NO.05《大粤菜》
责任者：赵利平著
索书号：顺德图书馆TS971.2/293
简介：
本书获得多位文化学者、餐饮名流和专家行尊等推荐。内容丰富、考究扎实、角度鲜明、语言凝练，将粤菜所涵及的特色风味与历史渊源以系统化的结构铺开叙述；并从具体的菜点食材切入，引发比较思考与感想，从溯源到品尝再到评价以及观念交流，层层递进，普及知识，达到味蕾之旅，视觉之旅，呈现用心之作以飨读者。
本书系统梳理粤菜发展脉络，专门设立章节解析顺德 “厨出凤城” 成因，记录顺德名厨、桑基鱼塘孕育的饮食特色，从大湾区视角理解顺德美食的地位。
国庆假期，欢迎带上这份书单，走进顺德邂逅凤城烟火。以阅读知味，以旅行寻味，共赴世界美食之都的金秋盛宴。
010203
来源：顺德图书馆
审校：林楚琪、麦丽敏、黄雪琛
编辑：佛山新闻网 马拉拉
热门跟贴