牛肉滑蛋
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1.牛里脊逆纹切薄片,加料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀腌制10分钟。
2.鸡蛋打散,加少许盐和两勺水淀粉搅匀,这是鸡蛋嫩滑的关键。
3.热油下牛肉滑炒至变色盛出,留底油倒蛋液小火推至半凝固,下牛肉轻轻推炒到蛋液凝固,撒葱花出锅。
清炖白萝卜羊排汤
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- 羊排剁小块用清水泡半小时去血水,凉水下锅加姜片料酒焯水,撇净浮沫捞出洗净。
- 羊排放进汤锅加足量开水,放葱姜大火烧开转小火慢炖1小时,中途别添水保证汤味浓郁。
- 下白萝卜块继续炖20分钟,炖到萝卜软烂透明,加盐和白胡椒粉调味,撒葱花出锅。
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