金秋十月，难得的国庆小长假，还是每年都有的规矩：家宴得有！按照家人喜欢的口味早早出了菜单，一共12道菜，不需要多奢华， 家常味道也 是节日相聚的喜悦与踏实感。
晒晒我家这一桌家宴：锅包肉+酥炸鸡块+炸虾仁+烧带鱼+红烧肉炖脊骨+鸭肉蘑菇汤+辣椒小炒肉+南瓜炖面豆角+烧茄子+拌拉皮+木耳拌藕片+蒜蓉蒿子秆
我和老公提前把菜买好了，一早就开始忙活，谁做啥拿手就谁上，十几道菜不到12点就都上桌了。有炖菜、小炒、煎炸的，大人孩子口味全都照顾到！
【炸虾仁】
做法：
1，需要的食材：虾，炸糊
2，剥出虾仁，清水冲洗后攥去水，加白胡椒粉、姜片、少许盐拌匀，去腥入底味
3，调个炸糊：把适量面粉舀入小盆里，磕入1个鸡蛋搅匀后分次搅入清水，直到能挂住手指的细腻略稠糊
4，炒锅里加植物油烧热，一滴炸糊下锅能慢悠悠浮起来的时候，把虾仁倒入炸糊里拌匀
5，虾仁裹满炸糊一个个下锅，炸到金黄浮起，捞出来。等油温再次升起来后虾仁下锅复炸1分多钟，捞出控油装盘上桌
【烧茄子】
做法：
1，食材是1大1小两圆茄子，青红椒少许，洋葱少许
2，调个芡汁：小碗里加入2勺生抽+半勺蚝油+小半勺盐+少许味精+小半碗清水+适量淀粉，搅匀
2，把茄子滚刀切成块，撒少许玉米淀粉颠拌。锅里油热的时候下锅炸到表面有硬壳，捞出来控油待用，顺便把青红椒和洋葱块过油滑一下，捞出来待用
3，锅里炸油倒出去，留少许底油。下入姜蒜末炒香，倒入茄子和青红椒、洋葱拌匀，淋入芡汁，晃动锅颠匀，变稠挂味，出锅
【红烧肉炖脊骨】
做法：
1，食材是带皮五花肉1条，猪脊骨1小盆，豆皮节2把
2，豆皮节凉水泡透至无硬芯。脊骨洗去血水
3，煮锅里加水，把一切为二的五花肉下锅煮25分钟，中途放脊骨下锅，撇掉浮沫。五花肉捞出，不烫手的时候切成略大的肉块待用
4，炒锅里加少量植物油，抓入1把冰糖炒糖色，糖融化到颜色变深，白泡泡不断鼓起，顺锅边淋入1碗热水，搅匀，煮到红糖水颜色，这就是糖色水
5，把肉块和脊骨倒入压力锅里，倒入糖色水，再加入和食材齐平的热水，加入豆节、生抽少许、八角、桂皮、香叶、盐、葱姜，压16分钟，泄气后即可出锅
【鸭肉蘑菇汤】
做法：
1，白条鸭1只，干蘑菇2把，枸杞1小撮
2，蘑菇加凉水泡软后洗净。鸭子剁成块，洗去血水，凉水下锅焯水，无血水变色后捞出来控水
3，炒锅里加少量植物油，放洋葱碎、姜炒几下，倒入鸭块炒到微黄，顺锅边淋入料酒炒去腥味，关火
4，鸭块倒入电饭煲里，加入没过食材的开水，放入干蘑菇、葱姜，炖50分钟，放入枸杞、盐，再煮2分钟，出锅
【辣椒小炒肉】
做法：
1， 食材是带皮五花肉，薄皮辣椒
2，五花肉薄切成片，辣椒切块
3，炒锅里不用放油，先干锅炒蔫辣椒，铲出待用
4，锅里加植物油，放肉片炒变色，放葱姜炒几下，淋入料酒去腥，加生抽提色
5，倒入辣椒、盐，炒匀出锅
国庆的幸福不但是放假的松弛，更是藏在了这一餐一饭里。
热门跟贴