经典柠檬酒配方

柠檬酒是一种意大利利口酒，食谱作者米歇尔·麦格琳将其描述为“柠檬味浓郁，非常甜”。像大多数利口酒一样，店里买来的可不便宜。但正如麦格琳指出的，自制柠檬酒“很可能比在商店买一瓶更便宜”。那可不，只要花一瓶廉价伏特加、一些糖和（当然）柠檬的钱，就能做出超过两夸脱的柠檬酒。

虽然麦格琳承认这个配方会做出相当多的柠檬酒，但她觉得“当你必须花4周时间制作它时，一次多做点是值得的”。她说这种利口酒非常适合餐后饮用，因为它“清口解腻，还能让人觉得满足”。你也可以用它来烘焙，学伊娜·加滕的做法浇在冰淇淋上，或者把它混入夏日柠檬鸡尾酒中。如果你不需要大量的柠檬酒，麦格琳说你也可以少做一点，或者把它装进漂亮的瓶子里，送给爱喝利口酒的朋友和家人当礼物，既便宜又体面。

收集制作柠檬酒的原料

制作柠檬酒只需要几个柠檬的皮屑，再加上水、糖，还有一瓶伏特加——如果想要酒劲更大，也可以用食用酒精。McGlinn说，如果你用食用酒精代替伏特加，这种酒可以存放在冰箱里。她还说，用食用酒精制作的柠檬酒会浑浊，而不是清澈的；这是因为用食用酒精泡出的柠檬酒会含有更多从浸泡的果皮中提取的精油。

刨柠檬皮

制作柠檬酒的第一步是刨柠檬皮。果汁可以留着做别的用（比如做柠檬水？）。McGlinn说，重要的是要确保你只使用皮屑，不要带到白色的瓤。“白瓤，”她解释说，“非常苦，用带白瓤的果皮泡酒精，泡出来的柠檬酒会很苦。”为了减少附着在皮屑上的白瓤，她建议横着削柠檬皮，而不是竖着削。她说，这样手更好使力，能轻轻地把皮削下来，不用使劲往下按。

用伏特加浸泡柠檬皮

将柠檬皮放入罐子或大壶中，倒入伏特加，没过柠檬皮。确保罐子或大壶盖严实了（用盖子或保鲜膜），然后把罐子放在地下室或壁橱等阴凉避光的地方。静置2到4周，让伏特加充分吸收柠檬的香味。

收尾并装瓶柠檬酒

把糖和水倒进一个很大的锅里（至少3夸脱），把混合物加热到微微冒泡，边搅拌边等糖融化，糖化了就关火，让糖浆彻底放凉。糖浆冷却后，把伏特加过滤到锅里，柠檬皮扔掉。把柠檬酒分装到瓶子或罐子里，需要几个就用几个，直到装完为止。

如果你打算单独饮用柠檬酒，McGlinn建议冰镇后喝味道最好，所以她喜欢放冰箱里（如果是用谷物酒精做的，就放冷冻室）。她还喜欢用冰过的杯子喝。

经典柠檬酒配方

简介

  • 准备时间：10分钟
  • 烹煮时间：0分钟
  • 总用时：10分钟
  • 成品量：72盎司

食材

  • 12个柠檬
  • 1瓶（750毫升）伏特加或食用酒精
  • 6杯水
  • 2 ½杯白砂糖

制作步骤

  1. 将柠檬擦皮取屑，注意不要将白色内皮一起擦入。
  2. 将柠檬皮屑放入水壶或罐中，倒入伏特加，确保伏特加没过柠檬皮。
  3. 用盖子或保鲜膜盖住容器。
  4. 将伏特加存放在阴凉避光的地方，如壁橱或地下室，静置2至4周。
  5. 伏特加浸泡了足够长时间后，在大锅中将水和糖用中低火加热至微沸，边搅拌边加热，直到糖完全溶解。
  6. 让糖水完全冷却。
  7. 将伏特加滤入糖水中，柠檬皮屑弃去不用。
  8. 将柠檬酒搅拌均匀，然后倒入瓶子或罐子中。