曾经大家过生日、家庭聚餐都爱去的地方，必胜客现在的日子可不太好过。2026年2月，它宣布因销售额下滑将在全美关闭250家门店。1997年收购必胜客的百胜餐饮集团，如今干脆彻底放手了。2026年6月，百胜宣布以27亿美元将必胜客出售给私募股权公司LongRange Capital和百胜中国控股（后者将负责运营中国大陆的门店）。
但怎么就走到今天这一步了呢？必胜客这一路走来可不容易，它于20世纪50年代在堪萨斯州创立。几十年来，有过许多成功（推出芝心卷边肯定得算一件大事），但也有过不少失败。在此，我们回顾一下必胜客经历的一些相当糟糕的时刻。从破产到诉讼，再到不受欢迎的菜单改动，这一路真是够折腾的。
想走高端路线那回
2014年，必胜客仍是全球最大的披萨连锁品牌，但公司高层心里很清楚，除非做出重大改变，否则这个地位可能保不住。达美乐在2009年品牌重塑后追得特别紧；它不再是被看扁的那个了，在一场公关灾难（还记得那些把奶酪塞进鼻孔的员工吗？）以及对其品质的投诉之后，这家连锁店的销售额蹭蹭往上涨。为了与焕然一新的达美乐竞争，必胜客得搞出点大动静来，于是它也搞起了自己的品牌重塑。
五十年来第一次，必胜客想彻底改头换面。它更换了网站，更新了标志，并在做了一大轮市场调研之后（就是去问纽约的餐车老板，千禧一代都在吃啥），对菜单进行了全面改版。它明显走起了更高端、更爱搞新花样的路线，推出了香醋淋酱、蒜香帕玛森、烤鸡、蜂蜜是拉差风味卷边这些花样。
必胜客希望这个名为“当下风味”的新菜单能让生意好转，但实际效果并不理想。事实上，到2015年3月，主要加盟店的销售额仍在下降。更糟糕的是：必胜客没能挡住达美乐的攻势。三年后，达美乐对外宣布自己是全球最大的披萨连锁品牌。
普里亚佐
披萨本身可以说就已经很完美了。这道意大利菜不需要再创新，但1985年，必胜客还是决定试一试，推出了普里亚佐。免得你误会，普里亚佐并不是一个真正的意大利词，是必胜客自己造出来的。但它还是希望人们吃这道菜时能联想到意大利——这道菜本质上是一款夹馅厚底披萨，上下各有一层面饼。必胜客给每种口味都起了意大利名字；例如，罗马普里亚佐，里面有意大利香肠、辣香肠、蘑菇、牛肉、猪肉、洋葱和三种不同的奶酪。米兰口味差不多，但多加了培根，而那不勒斯则包含五种奶酪。
倒不是说大家不喜欢普里亚佐这个创意，其实还挺喜欢的，但还没喜欢到会放着披萨不点、去点它的程度。很多人尝过一次之后，就又回去点自己常吃的那几款了。到20世纪90年代初，普里亚佐时代结束了。不过，还是有人对它念念不忘，甚至呼吁让它回归。甚至还有个Facebook群组，专门呼吁让普里亚佐回归，截至写这篇文章的时候，该群组有2500名成员。放到现在，它也会扑街吗？想知道答案，只有一个办法。必胜客，你什么时候准备好了，我们随时愿意再试一次，但我们也明白，这款快餐可能再也回不来了。
大脚披萨
一款披萨下架了，另一款又上了菜单。普里亚佐扑街之后，必胜客也没打算就此收手。20世纪90年代初，它推出了大脚披萨，顾名思义，个头特别大。事实上，它有2平方英尺，够一大家子人吃。刚推出时，它确实火了。正如一位Reddit用户在r/forgottenfoods 子版块中所说，“买个大脚披萨，再去百视达租片，那就是90年代周五晚上的顶配。”不过，大脚也不是独一份。这是必胜客加入巨型披萨大战的一步；小凯撒有“Big! Big! Pizza”，达美乐有“Dominator”。
虽然有趣又新奇，但从长远来看，这些产品都没有真正成功。最终，尽管公司实际上认为它可能会带来数十亿美元的销售额，但Bigfoot很快就跟百视达一样凉了。做起来太费时间，尺寸太大不好配送，味道也比不上必胜客那些小一点的披萨。
大家普遍不觉得它是送外卖的
忙了一整天回到家，实在不想开烤箱，你会怎么办？如果你说点个披萨，那你绝对不是一个人。事实上，根据Gozney的研究，超过90%的美国人不想做饭的时候，都会点个披萨外卖（而且他们通常会一边狂看自己最喜欢的剧集一边吃）。必胜客的问题——也是它最大的失败之一——就在于很多美国人在拿起手机点餐的时候，根本想不到它。
不是说必胜客不送外卖，它送。只是大家不会把这牌子跟外卖披萨联系在一起，还是觉得它就是个能堂食的快餐连锁店。这很大程度上是营销上的失误：一直以来，外卖都不是这家连锁店打广告的重点。可实际上，它才是最早推出自己在线点餐平台的披萨连锁店。而达美乐呢，从一开始就把整个品牌都押在了外卖上。
90年代和00年代辉煌过后，没能跟上时代
大家想不到它能送外卖，就是必胜客没能转型、没跟上时代的一个例子。回到90年代和00年代，必胜客可是最火的地方。那时候一家人都爱去它的餐厅吃饭，标志性的红屋顶、午餐自助、点唱机还有吃豆人游戏。“我记得周五周六晚上那地方挤得满满当当，我们就盯着自助餐台，等他们一端出芝士和意大利辣香肠披萨就冲过去，因为总是秒没，”一位Reddit用户在r/nostalgia子版块中回忆道。
但这家连锁店没跟上时代的步伐。它不仅没有像竞争对手那样大力拥抱外卖，而且在2010年代，它在创意营销、智能便捷的技术或菜单创新方面也表现不佳（咳咳，“当下风味”）。此后几年，它似乎有点找不到自己的定位了。它算不上外卖界的巨无霸，也不再提供过去那种怀旧的堂食体验（尽管最近它试图在一些门店恢复复古外观）。
对一些人来说，另一个问题是披萨本身也就那样。一位Reddit用户发帖在r/nostalgia版块说，这家连锁店的披萨现在让他们觉得像“旧袜子”。他们还补充道：“偶尔怀旧的时候还是会买一个，但味道就是不一样了。真的挺让人难过的。”
AI驱动的配送系统
必胜客在现代化这件事上倒是跟上了节奏。2021年，百胜餐饮集团收购了Dragontail Systems Limited，这是一个旨在优化厨房流程和配送的AI驱动平台，并在近1500家必胜客门店实施了其技术。目标当然是改善必胜客的食品系统和配送流程，到2024年，Dragontail已在全国的必胜客门店投入运营。但据一些加盟商称，结果彻底翻车了。说实话，这么说都算轻的。这次失败闹得够大，直接惹上了官司。
2026年5月，经营着100多家必胜客门店的Chaac Pizza Northeast，因为Dragontail的事，把必胜客告了，索赔1亿美元。它声称，这家连锁店强迫它使用该技术，尽管事实上这反而严重拖累了Chaac Pizza的运营模式。据该加盟商称，这家加盟商曾经是必胜客业绩最好的加盟商之一，但Dragontail导致披萨送得晚、送到都凉了，顾客不满意，销售额自然也跟着下滑。
Chaac Pizza Northeast 是目前唯一一家提起诉讼的特许经营商，但值得注意的是，美国各地的顾客对必胜客外卖的评价并不高，并认为它是你最不该点外卖的连锁店之一。
多家特许经营商破产
Chaac Pizza Northeast 并不是最近唯一处境艰难的必胜客特许经营商。NPC International 经营着1200多家餐厅，是最大的必胜客特许经营商，它在2020年申请了第11章破产保护。该公司希望能减轻近10亿美元的债务，重新站起来，但NPC International最终关闭了300多家餐厅，然后在2021年将剩下的门店连同旗下的温蒂汉堡门店以8.01亿美元出售给了Flynn Restaurant Group。
对必胜客来说不幸的是，NPC International并非个例。2024年，拥有约140家必胜客门店的EYM Group在关闭了十几家门店后，也申请了第11章破产保护。美国以外的情况也好不到哪去。2025年，经营必胜客所有英国餐厅的DC London Pie Limited进入了破产管理。百胜餐饮集团出手保住了部分门店，但仍不得不关闭该国近70家餐厅。
随着百胜餐饮集团在2026年将必胜客出售给LongRange和百胜中国，情况是否会开始好转，只有时间才能证明。但许多人并不特别乐观。“这至少是完蛋过程的中段，”一位Reddit用户在r/fastfood子论坛一个专门讨论该连锁店衰亡的帖子中说道。“当我想从全国连锁店点披萨时，我根本想都不会想到必胜客。”
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