葡萄牙甜面包食谱
你很可能吃过一种和这种美味葡萄牙小圆包很像的面包，而且它的发源地离伊比利亚半岛远得不能再远了。这是厨师兼食谱开发者米里亚姆·哈恩说的。“这在葡萄牙是一种非常常见的面包，他们吃什么都配这个面包，”她说，接着解释道：“有趣的是，它和夏威夷甜面包非常相似。多年前，当葡萄牙人涌向夏威夷工作时，他们带来了这个传统的面包食谱，很快夏威夷版本就诞生了。”
尝一口这个面包，你就不难明白为什么这个面包真的走遍了全世界。这种面包很容易让你吃不下后面的菜，因为一不小心就会吃它吃到饱。至于剩下的菜配什么最好，哈恩说：“你可以把这种面包配汤或炖菜一起吃。单作为晚餐的配餐小圆包就很好吃，也很适合做迷你汉堡。就算放在早午餐菜单上，配黄油和果酱也很棒。”如果你喜欢香甜又百搭的面包，那就继续往下看，了解怎么做葡萄牙甜面包。
准备好制作葡萄牙甜面包的食材
做好吃的面包其实不需要太多讲究，用的也都不是什么难找的或稀奇的材料。关键就看你怎么对付这些普通食材。总而言之，你只需要一些温水、活性干酵母、不少白砂糖、一些软化了的无盐黄油、一个鸡蛋（如果想在烘焙前给面包刷蛋液，可以再加一个）、牛奶、盐、面包粉和油。
激活酵母并制作面团
把水和酵母在小碗里搅匀，放一边备用。“你要用温水来和酵母混合，”哈恩说。“水太热的话，酵母就被烫死了。最好用食物温度计量一下水温，确保在华氏105到110度之间[但]要是没有食物温度计，还有个办法就是直接把手指伸进水里，如果水温足够温暖，能让你的手指在里面放几秒钟而不觉得太烫，那就没问题了。”
然后将糖和软化的黄油放入一个大碗中，用搅拌器搅打均匀，约两分钟，直到混合均匀。接着，加入一个鸡蛋，搅打至完全融合。然后加入牛奶、盐和酵母混合物。再搅打两分钟，直到所有材料充分混合。接下来，分次加入半杯面粉，用手持搅拌器搅拌均匀。然后把面团放到撒了面粉的台面上，揉10分钟，直到面团变得光滑，如果面团粘手，可以适量加些面粉。“如果你有立式搅拌机，可以用面团钩揉大约五分钟，”哈恩说。
把面团揉成球
在干净的碗里加2汤匙油，抹在碗的内壁，也给面团球裹上一层油。将面团放入碗中，用湿毛巾盖住，放在台面上醒一个半小时。“或者放进关掉的烤箱里，营造一个温暖的环境，”哈恩说。
时间到了之后，把面团取出，揉成七个圆球。在一个8英寸的圆形烤盘中加入剩余的油，放入面团球，周围放六个，中间放一个。（或者，你也可以烤成一个圆形面包。）用布盖住烤盘，再发酵一个半小时。
烤面包
在第二次发酵结束前大约15分钟，将烤箱预热至350华氏度。如果你想刷蛋液，在小碗中打散第二个鸡蛋，刷在面团球的顶部——这会让面包颜色更深一些、外皮更酥脆一些，但不刷也行。把烤盘放入烤箱，烤20分钟，或直到面包变成金黄色。吃之前让它冷却15分钟。“刚出炉时非常美味，但放在密封容器或自封袋里，也能好好保持几天，”哈恩说，并补充道：“它可以冷冻保存长达一个月，但我强烈建议趁新鲜的时候吃。”
葡萄牙甜面包食谱
简介
- 准备时间：15分钟
- 烘烤时间：20分钟
- 总时间：35分钟
- 份数：7份
配料
- 2汤匙温水（加热至105华氏度到110华氏度之间）
- 2¼茶匙活性干酵母
- ½杯细砂糖
- ¼杯无盐黄油，室温软化
- 1个鸡蛋（如果烘焙前想刷蛋液，可额外再加1个）
- 7汤匙牛奶
- ½茶匙盐
- 2杯高筋面粉，另备适量用于揉面
- 3汤匙油，分次使用
做法
- 将水和酵母在小碗中混合，放在一旁备用。
- 将糖和黄油放入大碗中，用电动搅拌器搅打2分钟至混合均匀。
- 加入1个鸡蛋搅打均匀，然后加入牛奶、盐和酵母混合物。再搅打2分钟至混合均匀。
- 每次加入½杯面粉，用手持打蛋器搅拌混合。
- 将面团铺在撒了面粉的台面上，揉10分钟直到面团质地光滑，如果粘手就适量加些面粉。
- 在干净的碗中加入2汤匙油并涂抹碗壁，然后将面团也裹上油。将面团放入碗中。
- 盖上保鲜膜，将碗放在台面上静置1½小时（也可以放入关闭的烤箱中，以创造温暖的环境）。
- 取出面团，分成7份，揉成球状，然后在8英寸圆形烤盘中加入剩余的油，放入面团球。
- 用布盖住烤盘，让面团再次发酵1½小时。
- 在发酵快结束前约15分钟，将烤箱预热至350华氏度。
- 如果想刷蛋液，在小碗中打散鸡蛋，刷在面团表面。
- 将烤盘放入烤箱，烘焙20分钟或至金黄色。取出后冷却15分钟再食用。
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