有一种出了名的“地下水果”，剥掉薄皮就能直接生吃，下锅快炒又是鲜爽适口的家常菜，亩产稳稳能到一千斤。

这种既能当鲜食水果解馋、又能当家常蔬菜烹炒的作物，你见过吗？在我的老家，几乎家家户户的小菜园里都会种上几畦，虽不像红薯那样动辄连片大规模种植，可种上些够自家人吃个新鲜，是半点儿问题都没有的，老家大伙都管它叫地瓜。

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此地瓜绝非彼地瓜，不少地域语境里指代的“地瓜”其实是红薯——我们老家管红薯叫红苕，反倒把这豆薯块根唤作地瓜。它的俗名更是因地而异，各地叫法五花八门：凉薯、葛薯、凉瓜、沙葛等等，全是它的别名。

从田垄里刨出来剥掉薄皮就能直接当鲜果生吃，外皮纤薄、果肉敦实，内里充盈着足量的糖分与淀粉，入口脆嫩清甜、爆汁感十足；除此之外它也可清炒、可入汤，自带一股清润的鲜甜味，无论哪种做法都十分爽口适口。

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地瓜也常被唤作白地瓜，是豆科豆薯属植物的肉质块根，和红薯类似，块根饱满硕大、亩产量极为可观，如今已是国内十分普及的经济型作物，尤其在云南、贵州、四川、湖南、湖北等南方省市均有规模化种植，难怪我们在菜市场里常能见到它的身影，半点儿也不稀奇。

这种作物的营养价值颇为丰厚，其性凉清润，自古便有清热泻火、调节血压与血脂的食效，块根内还富集了人体所需的钙、锌、铁、磷等多种微量元素，以及优质植物蛋白与各类维生素；正因为亩产能达数千斤、供给充足，它的市场定价反倒十分亲民低廉。

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地瓜的种植时间大概是每年春末4月时开始种植，等到7月就会开出浅紫色的小花，而到了秋季10月左右就会结出种子，而此时也是地下根茎成熟可采挖的时候了。

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种植在沙土中最好，平时多光照多浇水，这样的地瓜种出来以后才会更香甜脆口，记得以前我家种了好多地瓜，吃不完就放窖里，保存几个月都不会腐烂哟！