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很多传统小酒坊，过去直接明火烧甑，存在温度难控、安全隐患大的问题。现在不少作坊改用蒸汽发生器作为酿酒热源。
这类设备水容积小，在合规上更加简便，不用复杂的锅炉年检手续，也不需要专职持证司炉人员，降低酒坊的管理成本。开机即可出汽，随用随开，不用长时间预热。
酿酒对蒸汽洁净度有要求，蒸汽干度稳定，不会带入杂质，保障酒的风味。可以配套甑桶，用于粮食蒸煮、蒸馏取酒，也可用于设备的高温消杀。
选型时，核心看单次蒸粮的重量，预留一定蒸汽余量，避免蒸粮高峰期蒸汽不足。燃料可选电或者燃气，根据当地环评、场地条件来决定。日常定期排污，维护设备，延长使用寿命。