在国内很多城市的街头巷尾，随处可见干净实惠的包子馒头店。很少有人知道，这些小店的老板，绝大多数都来自湖北监利。这座地道的南方县城，遍地种的都是水稻，几乎不种小麦。就是这样一个不产面食的地方，硬生生闯出了一条面点致富路。足足十五万监利人在外开店打拼，全国落地经营的面点门店接近五万家。这群踏实肯干的手艺人，在业内有着统一的称呼。
监利毛市镇紧靠长江，早些年经常遭遇洪水侵袭。村里能耕种的土地特别稀少。当地村民守着少量田地，很难维持一家人的日常生计。早年长江码头车流人流密集，大量搬运工人、务工人员在此落脚。大家干活劳累，最需要便宜、管饱、出餐快的吃食。当地村民顺势做起包子、馒头、花卷这类简易面食。经年累月的打磨中，一套成熟的面点制作手艺在当地流传开来，家家户户都有会揉面蒸包的能手。
八十年代左右，当地头脑灵活的村民率先走出家乡闯市场。刘义清、张世鹏是最早一批吃螃蟹的人。1985年，刘义清只身前往武汉摆摊卖面点。每天起早贪黑忙活生意，靠着实在的口味和厚道的经营，快速积累下不少积蓄。他顺利成为当年十分稀缺的万元户。
村里人亲眼见证普通人靠手艺翻身的真实案例。九十年代开始，学面点、外出开店，成了当地最流行的谋生方式。家家户户互相帮带，邻里亲朋结伴外出。大部分门店都是夫妻两个人一起打理。这份生意没有轻松的时刻，每天凌晨三四点就要起床和面、调馅、醒面、蒸制。全年基本没有清闲假期。开店投入成本不高，普通人只要肯吃苦就能入行。
毛市镇本地七万多常住人口，有三万多劳动力常年在外专做面点生意。整个监利外出从事面点行业的人数达到十五万。每年从全国各地回笼到当地的资金高达80亿。这笔收入，和监利一整年的农业总收入持平。当地无数普通农村家庭，靠着一间小小的包子铺，在城里站稳脚跟，买房买车，彻底改变家里的生活条件。
外出创业打拼从来不会一帆风顺。很多年轻小伙刚走出家门，对陌生城市充满不适应。各地老百姓的饮食口味千差万别。门店选址失误、客流稀少、口味不符市场的问题频繁出现。不少新手店铺出现亏损停业的情况。从业者不断调整经营方式，改良面点口味，更换经营地段，慢慢在行业站稳脚跟。
早期数万监利面点门店都是各自独立经营。市面没有统一招牌，没有规范化运营模式。毛市佬只是行业内口口相传的叫法，用来统称所有监利外出的面点师傅。
2008年开始，当地面点行业迎来全新的发展变化。资深从业者着手打造连锁化品牌体系。毛市佬品牌商标交由当地面点师协会统一管理。地方政府推出多项扶持举措，推动全国门店统一品牌形象。监利成功获评“中国面点师之乡”称号。
大批在外深耕多年的老手艺人选择回乡创业建厂。现代化食品工厂落地投产，结合机器规模化生产和传统手工制作工艺。成熟的面点创业模式和产业经验，还对外输出到其他地区，带动更多普通人靠手艺增收致富。
一门普通的市井手艺，撑起了一方百姓的幸福生活。小小一笼包子，成就了一座县城的致富传奇。
热门跟贴