李阿姨今天从早市拎回来两大把红苋菜，叶子中间一片紫红边上一圈绿，夏天使劲吃火就下去了，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。

【蒜蓉炒红苋菜】

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【食材准备】

红苋菜一大把，蒜一整头，盐适量，生抽几滴

【制作步骤】

1. 苋菜掐掉老根和发黄的叶子，嫩梗留着，放淡盐水里泡十分钟

2. 换清水来回搓洗三遍，捞出来使劲甩干水

3. 蒜一半剁末一半拍碎

4. 锅烧热下油，拍碎的蒜小火煸到微黄

5. 开最大火，苋菜倒进去使劲翻，叶子一塌就放蒜末盐生抽，翻两下出锅

【上汤苋菜】

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【食材准备】

苋菜一把，皮蛋一个，咸鸭蛋一个，蒜五六瓣，姜两片，枸杞几粒，盐一丢丢，白胡椒粉少许

【制作步骤】

1. 苋菜洗干净焯十秒捞出，码在大碗里

2. 皮蛋咸鸭蛋剥壳切小丁，蒜整瓣留着

3. 锅里一点油把蒜瓣煸到金黄，姜片下去爆香

4. 皮蛋咸蛋丁倒进去翻一翻，加一大碗开水大火煮三分钟，汤煮得发白

5. 放枸杞，尝了再决定放不放盐，撒白胡椒粉，连汤浇在苋菜上

【苋菜虾仁豆腐羹】

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【食材准备】

苋菜一小把，嫩豆腐一块，虾仁十来个，鸡蛋一个，姜丝少许，水淀粉一小碗，盐适量，香油几滴

【制作步骤】

1. 苋菜洗净切碎末，豆腐切小方丁，虾仁挑掉虾线切小块

2. 锅里一点油爆香姜丝，加两碗开水烧滚

3. 豆腐丁虾仁下去煮两分钟，苋菜碎放进去，汤一下就变红了

4. 水淀粉分两回淋进去，边淋边推，推到汤发稠

5. 鸡蛋打散转圈淋进去，蛋花一浮起来加盐滴香油

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那盘蒜蓉苋菜，娃儿最稀罕红汤豆腐羹，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回