提到上海菜，很多人会点名吃地道本味。看似平平无奇的葱油鸡，却是当年厨师比拼选拔出来的拿手好菜，收获老饕的偏爱。

选用优质新草鸡，沿用白斩鸡 “三上三下” 古法浸煮，让鸡肉里外受热均匀，焖至断生立刻过冰水锁脆。葱油更是灵魂！葱白慢熬出香浓热油，再浇到翠绿葱花上，加入煮鸡原汤调味，葱香浓郁却不焦苦，酱汁鲜亮碧绿。一口鸡肉裹满葱香，满是家宴的踏实暖意。

编辑: 李泳

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