父亲101岁，母亲106岁，女儿透露：父母长寿秘诀是猪油炒菜，爱吃肥肉。近日，来自安徽安庆的张女士照顾百岁父母十年了。她家炒菜一年四季都用猪油，菜是自己种的，老两口爱吃肥肉，但最大的“养生”是劳动。

“生命在于运动，（父母）如果能动的话，都会干活，基本上不停歇。”张女士说，父母的长寿没什么玄机，就是顺着老人，让他们按自己的节奏慢慢过日子。

每天吃点猪油

竟有助控制体重和慢性炎症

湖南农业大学猪与人类健康科研团队发现，适量摄入猪油可减少脂肪沉积和脂肪炎症。研究人员建议，成年人每天烹饪用油量以25克至30克为宜，其中猪油的摄入量建议占一半左右。相关研究成果近日发表于《npj-食品科学》。

脂肪沉积引起的肥胖和脂肪炎症是2型糖尿病的重要发病基础。对比猪油、茶油和花生油，研究团队在小鼠身上模拟了人类少吃油的健康饮食模式（脂肪供能25%）。一个意外结果是，适量吃猪油的小鼠，比吃植物油的小鼠更“瘦”且炎症更轻。具体来说，与吃茶油的小鼠相比，吃猪油的小鼠总体脂肪少了近1/3（29%）；吃猪油的小鼠体内，加剧炎症的分子（如IL-6）更少，而缓解炎症的分子（如IL-10）和相关抗炎免疫细胞更多。这说明在控制总量的前提下，猪油可能比某些植物油更有助于控制体重和慢性炎症。

团队进一步揭示了猪油发挥益处的分子机制。通过非靶向代谢组学分析，团队发现摄入猪油可显著提升血清中牛磺胆酸的水平，而这一关键分子正是连接饮食与代谢的核心“信使”。具体来说，猪油会在人体内“任命”一个叫牛磺胆酸的“特殊信使”，信使在血液里的数量也会增加。该“信使”一方面给脂肪细胞下令，加速分解脂肪变成能量；另一方面会在免疫细胞里发出安抚信号，让那些容易引发炎症的暴躁免疫细胞转变成温和维稳型，从而减轻脂肪组织内部的炎症。

研究人员指出，近年来，多数公众认知以及膳食指南均建议消费者多摄入不饱和脂肪酸，尽量减少猪油的摄入以预防肥胖和2型糖尿病。但自猪油逐步退出大多数居民的厨房后，我国糖尿病发病率却飙升了17.8倍。因此，研究人员建议，日常生活中可将猪油与植物油合理搭配食用，巧用猪油，因为其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，且猪油口感好，炒同样的菜用油量可减少40%；严格控制富含高油酸的植物油（橄榄油、茶油、高油酸花生油）摄入，将其脂肪供能控制在10%以内。

高寿三大秘诀：

睡觉居首，吃饭次之，运动第三

很多中老年朋友养生容易走入误区，每天高强度锻炼、精细计算饮食，身心疲惫，效果却不尽如人意。反观不少长寿老人，生活简单松弛，身体依旧硬朗。长寿的核心并非刻意折腾，而是做好三件寻常事。

第三名：适度活动，贵在坚持

运动切忌两个极端，久坐不动或是强行暴走都伤身体。养生运动不必追求大强度，核心是每日活动、微微发热。日出后散步半小时，以微汗、尚可交谈为宜；闲暇时做家务、打理花草，都能活动筋骨。不必追求上万步，不让身体长时间静止，气血才能顺畅运行。

第二名：饮食有度，肠胃安宁

吃饭不必过度忌口，也不能重油重盐、暴饮暴食。长寿老人饮食多遵循简单规律，每餐七分饱，细嚼慢咽。日常常吃绿叶蔬菜，轮换摄入豆制品补充蛋白，肉类适量即可。不盲目节食，也不贪恋剩菜重口食物。肠胃安稳，身体负担减轻，睡眠质量也会随之改善。

第一名：睡足睡透，胜过补品

夜间是身体修复的黄金时段，好睡眠是长寿第一要务。睡前一小时远离手机电视，晚餐清淡不过饱，可用温水泡脚助眠。躺下放下烦心事，专注平缓呼吸。清晨醒后不要久卧赖床，午睡控制在20分钟内，下午三点后不再小憩。坚持一段时间，生物钟会逐步稳定。

长寿从不靠名贵补品，就藏在日常点滴里。适度运动、好好吃饭、踏实安睡，不焦虑、不强求，慢慢调养，身体自会安稳强健。

来源： 美丽浙江、钱江晚报

中国科学报、老年日报