从小到大就听过很多人的说，死去的鱼儿，水底的腐肉等等，都是鲶鱼的食物，这种鱼只吃腐食，还有人说得更夸张一些，认为它就是水底清道夫，这种说法不知道流传了多少年，那么事实真的如此吗？
从前我还是很相信这种说法，每次看到鲶鱼，就觉得它脏，肉也不好吃。后来自己开始钓鱼，了解鲶鱼之后发现，这种说法是错误的。不信的话，有个航拍视频。
洞庭湖浅水区虽然不是清澈见底，但是也能看到水底的鱼儿，一群鲤鱼在水中游弋，这些鲤鱼有大有小，大的估计有10多斤，小的也有几斤。
它们用嘴巴拱泥，寻找食物，尾巴轻轻摆动着，在水里缓慢地移动。只见旁边一条巨大的黄色影子，从深水区缓缓升起。
这条影子的长度极长，目测可达1.5米，脑袋宽大扁平，两根长须在水中轻轻摆动，这竟然是一条巨型鲶鱼，这么大的鲶鱼可不多见。
只见它整个身体就像一根绷紧的弹簧突然松开，巨大的尾巴一甩，水底扬起一团泥雾。冲着鲤鱼群最密集的地方扎过去，一条大鲤鱼还没反应过来，就被它的嘴巴包围住。
鲤鱼在它嘴里挣扎，但是为时已晚！巨鲶稍微调整了一下角度，“整条鲤鱼被吞了进去”。水面上鼓起一个泡子后又回到平静状态。下图是视频做成的动图，大家看看咋回事。
看完这段动图之后你还觉得“鲶鱼只吃腐食吗？”鲶鱼是伏击猎手而不是清道夫。
仔细观察一下鲶鱼的身体结构，你就会发现，它就是为伏击而生。它的头宽大扁平，像铲子一样可以贴着水底移动而不惊动猎物。它的眼睛很小，视力差，它靠两对长须上面布满的味蕾，感受水中微弱的化学信号。
它的身体没有鳞片，覆盖着一层厚厚的黏液，在水里移动的时候几乎不产生震动。平时就趴在深水区的泥底或者石缝里一动不动。
水草丛生的地方、树根底部的坑洞、河道拐弯处的深坑都是它的伏击点。猎物从它面前经过时，它不会追，等到距离足够近的时候，近到它可以张口就能咬到为止，才开始发动。它嘴巴张开的时候，就像是吸尘器一样，水和猎物一起吸进去。
这种捕猎方式，在鱼类中称为“伏击”。有研究专门观察过南方鲶鱼的这种行为，发现它们在饱食之后快速启动能力反而会下降，因为不需要再费力气追了。但是饥饿的时候它的瞬间爆发力比很多硬骨鱼类都要强得多。
鲶鱼捕食行为还有一个特点，那就是它咬住猎物后不会马上吞咽下去，而是先把猎物咬在嘴里，调整到头部朝里的方向再吞咽。这个过程大概需要几秒钟的时间。“几秒钟里，猎物是活的，在它嘴里挣扎。”它的牙齿是倒钩形的，越是挣扎越卡得死。
因此你不要看他平时趴在水底，它其实是伏击猎手。成年大口鲶体重超过50公斤，但是这还不是鲶鱼里的极限。欧洲的六须鲶体长可超过四米，体重接近300公斤。
你想想一条将近三百公斤的鱼趴在水底，它不需要去追猎物，它只需要等待。等一条傻乎乎的鲤鱼游到嘴边时就张嘴了。
那么鲶鱼平时待在哪里？什么时候才会动起来？
鲶鱼是底栖鱼类。它的整个生活都是在水底进行的。它不会游到水层中间去，也不会到水面来。“就趴在水底。”深水区泥底、石缝、树根底下、桥墩周围、河道拐弯处的深坑都是它的栖息地。
它喜欢什么样的水底？有结构的水底。光秃秃的沙土它不喜欢，在没有地方藏身的情况下，只有可以把它遮住的东西才是它的藏身之处。一块大石头，一丛水草，一个沉在底部的树桩，都可以成为它的避难所。
鲶鱼还有一个特点就是很多人不知道，那就是有领地。
鲶鱼不是到处乱跑的鱼，一条成年鲶鱼会选一片区域作为自己的家。它可能是深坑，也可能是丛水草下的泥窝或者是一块大石头底部的一个缝隙。
它在这个区域里待着、捕食、休息，其他鲶鱼如果游进来的话就会警告。如果真的打起来的话就非常凶险了，同类之间打架有时会咬到死对方。
那段航拍视频中巨鲶捕食鲤鱼的位置，在深水区和浅水区的交界处。深水区是它的藏身地，浅水区是鲤鱼群觅食的地方。它选了一个可以藏起自己、同时又能看见猎物的位置来等待着。
很多人把埃及塘鲺和本土鲶鱼搞混了，埃及塘鲺属于外来物种，原产非洲，学名革胡子鲶。这东西才是真正的“什么都吃”，它的肉土腥味大，很多人不爱吃。但是本土鲶鱼不一样，它要干净的水、活的水和溶氧。
所以你看到菜市场里那种黑乎乎的、八根胡须的就是埃及塘鲺。你看到江河湖库中那种土黄色、四根胡须的是本土鲶鱼。它们是两个不同的东西，不能混为一谈，这就是本土鲶鱼。
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