上周六买多了。
菜市场那个摊的虾很新鲜，我一口气拿了三斤，回来又顺手买了两斤五花肉，冰箱冷冻那一格本来就没多少空地方。
以前我的办法是连着袋子往里塞。塞完关门，过两天拿出来一看，全冻成一坨，掰都掰不开。要解冻就得整坨解，吃不完剩下的一半再冻回去，反复两三次，那肉的味道就不对了。
那天下午我把冷冻格的东西全倒出来，摊在桌上重装了一遍。
倒出来才发现，格子里有一半是我不认识的东西。有一袋没写字的肉，冻得发白，想不起来是什么时候搁进去的；还有半个冻硬的柠檬，是夏天泡水剩下的。那两样我扔了。
扔的时候有点可惜，但也没办法，谁让我当初不写。这一格东西我打算每两三个月清一回，不再攒着。
分装是按一顿的量分的。肉切成片，一次炒菜的量装一袋。虾也分了两袋，一袋白灼，一袋留着包饺子。
分的时候我顺手把虾须剪了。以前不剪，吃的时候扎手，还得在盘子里挑。剪完装袋，下锅直接倒，省一道工序。
这里有个小办法挺好用：装的时候把袋子压平，压成薄薄一片，把空气挤出去再封口。压平的好处是解冻快，平的一片摊在盆里，半小时就软了。以前那种圆鼓鼓的一坨，泡一晚上中间还是硬的。
装完我就发现一个问题。我在袋子上用油性笔写的字，冻了一夜之后全花了。化开的水汽把字糊成一团，第二天我拿起来看了半天，分不清哪袋是虾哪袋是肉。
后来我改成写在胶带上，写完贴上去。胶带那面不沾水，冻了也不花。还有个更省事的，用便利贴写完，连袋子一起封进去，隔着塑料也能看清。
在手机上记一条也行，但我记性不好，还是习惯眼睛能看见的。
我还在冰箱门上贴了一张小纸条，写了这两天冻进去的几样。纸条每周换一次，旧的撕掉。这个办法是我妈教的，她管这叫「心里有数」。
袋子上写什么，我现在的习惯是三样：买的日子、里面装的是什么、这一袋大概几顿。有这三样就够了，不用打开也知道是哪天买的。以前我只写个东西名，过半个月翻出两袋一样的，只能看颜色猜哪个是新的。
然后是摆放。我把旧的挪到门口那一层，新买的塞到靠里那层。这样每次开门，先拿到的是先买的，不至于旧的压到底下，一年都想不起来。超市货架就是这个道理，我照搬了一下。
饺子单独处理。包好的饺子先在盘子上摊开，一盘一盘放进去冻硬，硬了再装袋。直接装袋的话，第二天就是一整坨，煮的时候一撕就破。
冰块和冰淇淋我原来一直和生肉放同一格。后来全挪到上面那层了。冰淇淋吸味这个事，冻过一回就懂，整个是虾味。
橘子对这事兴趣很大。我开着门站在桌边分装，它就蹲在旁边，脖子伸得很长，鼻子一直往里探。我把它抱走，它绕一圈回来接着看。它大概以为里面有什么好东西。
我老公回来看见我蹲在桌边折腾，说了一句，你这也太麻烦了。
他当时的表情我记着，是那种不理解为什么要多此一举的表情。我没跟他争，这种事争不出结果，等他自己用一次就知道了。
过了三天他要做虾，自己站在冰箱前面，一下就找到了那一袋。他也没说什么，就是从那天起，他找东西之前都会先看看袋子上的字。
其实这套做法谈不上聪明，就是把原来一次做完的事拆成两次。买回来那天多花二十分钟，后面半个月少折腾。对我来说这二十分钟花得值。
袋子本身也有讲究。我图便宜买过一种很薄的保鲜袋，装带骨头的肉，第二天就被顶破了一个口。后来换成厚一点的，汤汤水水的干脆用密封盒。冷冻的东西不怕多花钱，怕的是漏，漏一次整个格子都得擦一遍。
还有一条是我踩过坑的：大块的肉别整块冻。我之前买回过一整块后腿，想着吃的时候再切，结果冻上以后根本切不动，只能整块解冻，解完又吃不完。现在我买回来先切好再冻，切的时候肉是软的，好切。
还有一件事是我后来才改的。
以前我喜欢把所有东西都塞在冷藏那格，觉得冷冻会让口感变差。现在反过来了，能冻的都冻，尤其是买得多的时候，宁可冻上也不要放着坏。坏掉扔掉的比口感上的那点差别，损失大得多。
解冻我一般提前半天挪到冷藏那层慢慢化。急着用就连袋子一起泡在凉水里。热水我不太敢用，外面化了里面还是硬的。化过一次的肉我不会再冻第二回，这是给自己定的规矩。
那天装完，冷冻格反而比之前空出一点地方。东西码平了以后省地方，这个我是真没想到。
下次我打算试试在小袋子上写清楚是「炒」还是「炖」。上次那袋肉我忘了标，化开以后才想起来是准备炖的，切得太厚，炒出来有点柴。
那天在厨房站了一会儿，看着那一格东西，有种把乱抽屉整理干净的舒坦。这个舒坦大概只有自己知道，别人打开冰箱只觉得摆得挺齐。
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