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假期余额不足，南黄海的风却越吹越鲜。
最近大批游客杀到如东，本想安安静静啃口小海鲜，结果菜单一端上来：生炝梭子蟹、生炝大闸蟹、生炝对虾、生炝红芒虾、生炝文蛤、生炝皮皮虾……再配上海葵、沙虫，筷子悬在半空，脑子只剩一句：如东人，是真敢吃啊。
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别慌。如东的“生炝”，不是粗暴生吃，而是鲜活海货遇上白酒、酱油、糖、醋、姜蒜的一场合谋——酒一淋，鲜被唤醒；酱一裹，腥被压住；糖醋一收，江海气全变成人间味。
生炝梭子蟹，是如东人的“高段位开场”。蟹块雪白，膏黄流金，一口像咬下“海鲜冰淇淋”，凉、鲜、糯，秋意全在唇齿间。
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生炝大闸蟹，把淡水蟹的甜做到极致。蟹肉似凝脂，酒香钻进缝里，吃惯清蒸的人，尝一口便叛变。
生炝对虾，虾肉绷紧如玉，酱汁一挂，鲜甜带劲，下酒像开了倍速。
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生炝红芒虾，南黄海的报春绯红，壳薄如纱，酒香里一吮脱壳，鲜得人眉毛发颤。
生炝文蛤，天下第一鲜的野路子。滑、嫩、冲，芥末酱油一逼，鲜味“蹭”地上头。
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生炝皮皮虾，最考验胆量也最犒劳胆量。肉若拆骨绵，鲜带海风咸，吃过的人都说：原来“生猛”是夸人。
最劝退的还得数两位“海中异形”——
海葵，像花不是花，炝完Q弹脆韧，初看像踩进滩涂传说，吃一口像嚼到一朵会鲜的云。
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沙虫，滩涂里的“海人参”，洗沙去肠后是清甜脆嫩，第一筷子是勇气，第二筷子是上瘾。
如东的鲜，一半在黄海，一半在胆量。
国庆尾巴别只拍风车、踩沙滩，进店点一桌“生炝”，从“这也能吃？”吃到“再来一盘”——你才算真正，把如东吃明白了。
提醒一句：生炝讲究现炝、鲜活、卫生，肠胃弱、孕幼及海鲜敏感人群，浅尝辄止，别和肚子赌气。
▌编辑：大个鹅
法律顾问：上海正源律师事务所（南通）合伙人
郑晓云律师
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