齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 高松 石绍琪
还没端上桌，辣椒、花椒、大葱的香气先扑过来，鸡肉裹着浓亮酱汁，越嚼越香。对很多外地游客来说，国庆节来临沂除了逛景点，尝一尝地道的炒鸡风味也必不可少。
在兰山老城区的东岳庙街，一批炒鸡老店扎根在这里。18年前，来自沂水县的高强跟着哥哥，在这条街上支起灶台，靠着平价与美味，把炒鸡店开得日渐红火。
2026年国庆假期这几天，每天中午十点半以后，高强店内就聚起大量食客，外地游客的自驾车在店外排队一长串。“放假到现在平均每天能炒200多只鸡。”为应对客流高峰，高强与员工提前三个小时到店备餐，还在店外临时增加了近30张餐桌。即便如此，客流高峰的量级还是超过想象。
一餐就有超百桌的叫号，是来自五湖四海的游客给高强和店员们的“大考”。菜单像雪花一样飞来，高强和大厨的锅铲一刻不歇。等餐的客人一边刷着手机，一边抬头看看上菜到了哪桌，服务员们端着诱人的炒鸡在桌缝间侧身飞快穿行。
10月5日和6日，李荣浩演唱会在临沂奥体公园体育场连唱两天，单场接待观众约4万人。济南游客小赵和朋友午间赶到临沂，下车就直奔高强的炒鸡店。
“很期待临沂炒鸡的味道！”半个多小时的等待，没有消磨小赵的热情，反倒被灶火煨得更浓。炒鸡上桌，刚入口的味道就将旅程和等待的疲惫冲散。
“食材不糊弄，味道就不会差。”在掌勺二十多年的高强看来，炒鸡不仅是道菜，更是临沂人待客的最高礼遇。
据临沂饭店烹饪协会统计，该市约有1.5万家专业炒鸡店，平均每天共计销售30万只炒鸡。唇齿留香之间，临沂炒鸡从一道菜变成一张城市名片。
除了东岳庙街的老店，高强和哥哥在城区还有两家分店，国庆假期内，3家店都是爆满。“排队从店门口排队大路上，有的客人吃完还要打包一份带回去。”
10月7日上午11点多，各种口音的的食客闻香而来，高强的老店内又是满座。在灶台边忙碌一周，高强希望这些远道而来的面孔，能通过一份炒鸡尝出蒙山沂水的厚道与温情。
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