如果说，去乡村是因为厌倦了城市的快节奏而向往田园生活；那么，从乡村回到城市，又是因为什么？
2025年9月，俞可欣在义桥开出“满满秋田”窑烤面包店。一年后，她和丈夫又把二店“foco foco炭火厨房”（以下简称“foco foco”）开到了西山脚下。
单看定位，两处空间似乎都是在城市生活里，寻找一个可以呼吸的间隙。可问题在于，在乡村，一杯咖啡的钱，就能换来半日悠闲；而西山脚下，似乎并没有那么多“桃花源记”式的附加值。
那么，他们为什么选择把店选址于此？这对90后年轻人，是怎么想的？
乡村“窑烤”搬进城市
来之前，我们对这家店充满好奇。最好奇的，是他们如何把带着乡村气息的“窑烤”搬进城市。
“foco foco”的所在地是萧山被网友称作“小香港”的西山1977坡地艺术街区，紧邻西山公园入口，毗邻那条色彩斑斓的打卡坡道处。
进门后，俞可欣招呼我们在一张桌子旁坐下。那张桌子，是一台缝纫机。而类似的复古、法式田园元素，在店里随处可见。作为一家以炭烤为特色的店，他们甚至把真正的柴火搬到了现场。
“foco foco”大约250平方米，进门显眼的位置，立着一台大型窑烤炉。未来，店里所有面包都将从这里出炉。
当然，这家开在萧山市区的二店，和主打亲子研学、团建研学的义桥“满满秋田”定位不同，它更专注于产品本身，既售卖蛋糕、面包，正式营业后还会提供和牛套餐这类融合菜系。
“满满秋田”是为了梦想，“foco foco”是为了品牌。她坦言，去一趟村里动辄三四十分钟，客人图的是田园风光，是返璞归真的生活向往。
但他们也遇到过真正爱上店里面包的客人，可若真想买面包，很少有人愿意跑这么远。“快递口感不好，我们还是想现做。”她说，“城市店就是想离客户更近一些，让窑烤面包变成随手就能买到、尝到的产品。”
脱去“桃花源”的光环，这势必会对她们研发的产品带来考验。按照她的想法，“foco foco”的菜单将进行全面的迭代，面包将从软面包变成，偏法式、偏健康，会做改良版日式法式，也会使用国产面粉，比如新疆野麦咖，以及法国古老品种斯菲尔特小麦粉。面包会被切片，搭配不同馅料和酱料，做成面包拼盘，让一个人也能吃到多种口味，既健康，也可以当主食。加上后面将上架的和牛套餐，夫妻俩更愿意将这家店定义为融合餐厅。
值得一提的是，目前这种业态在老城区确实难得一见。他们自然也有自己的野心，就是把“foco foco”做成地区顶部餐厅。
奔赴山河与深耕烟火，都想兼具
再说回“满满秋田”。乡村面包店的生意好吗？其实很不错。
他们之所以选在义桥开店，一方面是为了遵从内心，找一个自然宽广、契合乡村气质的地方，且就窑烤面包本身，也更适合农村场景。
回头看这一年的成效，客流真不算少。一到周末或节假日，六个员工根本忙不过来，还得临时招兼职。单从面包一个品类的销量也可窥见一斑，工作日大约200 个，周末高峰能卖到1000个，几乎从早做到晚。
乡村有乡村的好。
俞可欣表示，村咖业态虽火，但萧山是这两年才密集增长，商业竞争比起其他城市并不算激烈，“总的来说，乡村更多是文旅体验，场景是‘奔赴山河田园’，客人过来玩了再消费，算是把美丽生态转换成美丽经济。”
但它也有劣势。一方面，淡旺季明显；另一方面，主理人需要不断想点子，前脚卷完亲子研学，后脚又要卷现场体验，通过不同的场景运营维持客人的新鲜感。
而城区作为日常消费的核心区域，优势在于“稳定”，压力则在于产品必须不停迭代更新。
萧山网友“swallow”摄
“但我们觉得两个内核都是一致的。”俞可欣表示，“foco foco”是为了深耕城市烟火，是在一店基础上的升级，是对生活的一种新定义。
诚然，在很多人的印象里，融合餐厅多以“漂亮饭”为标签，也有不少网红店逐渐消失在市场里。
“装修是加分项，能让人更愿意来、多坐一会儿，提供情绪价值。”她承认这一点，也在“foco foco”的设计里加入了许多可打卡的元素，“但打卡只是一阵风，不容易复购，最终还是要回归产品。目标是把网红店变成长红店。”
目前，“满满秋田”眼下暂时由她父亲照看，“foco foco”则由夫妻俩全力推进。
“等这里稳定了，我是会回去兼顾‘满满秋田’的产品研发和对接，两边都不会落下。”其实，对于新店开张，俞可欣其实也很忐忑，但来不及多担忧。她忙着把纷繁的创业想法落地，让“foco foco”亮相后，在这个十一假期，能给来店里的客人带来全新的体验感。
虽说小店新开
这几天已经有不少网友去打卡
“就在小香港旁边，业态也算独一份”
“面包和蛋糕都不错，值得二刷”
“就是停车难了点，西山这块也是好起来了。”
你有留意过这对小夫妻开的店吗
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来源：潮萧山
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