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今天迎来秋季的第五个节气：寒露。在《月令七十二候》的记载中——
初候，鸿雁来宾；
二候，雀入大水为蛤；
三候，菊有黄华。
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寒露至，鸿雁南飞，秋菊渐黄。深秋时节，雀鸟不见踪影，海边却冒出密密麻麻的蛤蜊，壳上纹路与雀鸟羽毛竟有几分相似。
古人便想，雀鸟是不是钻进水里，化成了蛤蜊？当然不是。
古人所说的蛤，是整个双壳贝类的统称。寒露前后，滩涂上的蛤蜊格外扎眼，一是大多数蛤类秋季性成熟，正好赶上繁殖季；二是此时常有大潮，潮水退得远，平时埋在水下的贝类全露了出来。降温加上大潮，两个条件一凑，性腺成熟的蛤蜊便开始繁殖。
而“寒露秋蛤最肥美”，得看是哪种蛤。蛏子、蛤仔这类，寒露前后正是繁殖期，肉松，不算最肥；有些夏季产卵的贝类，繁殖完进入补偿性生长，到寒露反而肥美。
但是，气候变暖、水温升高正在悄悄改变节奏。温度越高，性腺发育越早，周期越短。同一个蛏子物种，广东8月成熟，长三角9月成熟，山东、东北更晚。
寒露过后，天一天凉过一天。雀鸟南飞，蛤蜊入沙，古人看到的是彼此变化，今天我们知道那是各自遵循各自的节律。
本期作品：
上海视觉艺术学院 ✖ 新民晚报全媒体联合出品
AIGC创作：上海视觉艺术学院动画专业学生 付佳月 杜铭烨
指导老师：谢晓凌 张文倩
创意策划：马丹 董纯蕾 郜阳
科学顾问：上海海洋大学 牛东红教授
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