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古巴比伦是世界上最早掌握成熟酿酒技术的王国之一，其以大麦啤酒为核心饮品，在楔形文字泥板与古老史诗中均记载有相关酿酒工艺。古巴比伦人独创“面包酿酒法”，工序简单、实用性强。他们先将大麦烘烤、研磨，烤制出专属的大麦发酵面包，这种面包富含发酵菌群，是酿酒的核心原料。随后将面包掰碎浸水，搅拌成麦芽浆，部分工艺还会添加蜂蜜、肉桂调味。接着用柳条编织的筛子过滤残渣，得到纯净的浆液，再放入陶缸中静置，自然发酵。酿好的啤酒口感浓稠、酒精度低，因营养丰富而被称作“液体面包”，人们通常会用长麦秆插在酒坛中饮用。在古巴比伦，啤酒还可充当薪酬、用于祭祀祈福，相关啤酒售卖与管理规定甚至被写入《汉谟拉比法典》。

(文内配图均已获得图虫创意授权）

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