秋天的餐桌上，总少不了一口羊肉。清炖、涮煮、烧烤，各有各的吃法，而羊肉滋味好不好，产地很重要。
为了找到这口地道的鲜，今年秋天，京东生鲜走进了全国羊肉的核心产区，从内蒙古的呼伦贝尔新巴尔虎右旗、锡林郭勒盟，到新疆的和田、阿勒泰，再到甘肃的临夏州……9月29日，随着最后一站在宁夏盐池落地，历时一个多月的“京东开羊季”迎来收官。
走进四省六地寻鲜的同时，京东生鲜还举行了“寻鲜争霸赛”全民互动活动，吸引各地政府、行业协会人员、三农达人等纷纷化身“推荐官”，为家乡好物代言。
据悉，“京东开羊季”期间，京东生鲜羊肉销量环比增长100%，购买用户数环比增长40%；京东秒杀羊肉销量同比增长60%，累计约6000只全羊被抢购一空。与此同时，“寻鲜争霸赛”吸引2万多名用户参与，累计投出200多万张票，新疆和田羊最终夺冠。一连串亮眼数据，折射出消费者对优质羊肉的旺盛需求，也印证了地标羊肉走向全国市场的巨大潜力。
寻鲜越深入，一个长期矛盾就越发清晰：各地牧区并不缺好羊肉，但好产品走向全国市场，仍面临不少障碍。受销售渠道、物流冷链配套、品牌认知度等因素制约，一些地标羊肉长期鲜为外地消费者所知；而圈养育肥羊冒充草地羊等行业乱象，又让真正的地标好羊难以被辨认。
最终形成一种尴尬局面——消费者花了钱，却未必能买到正宗好羊肉；牧民认真养出了好羊，却未必卖得出好价钱。
京东生鲜发起“开羊季”，正是希望联合产地政府、行业协会和品牌商家等各方力量，深入产地源头，通过源头包销、定植定养等方式，打通生产端与销售渠道之间的链路——让中国消费者都能吃上健康、正宗的好羊肉，也让农牧民获得更稳定、可持续的回报。
四省六地开羊，
让地标好羊肉被更多人看见
放眼西北四省区，内蒙古、宁夏、新疆、甘肃分布着辽阔的草原与高原，孕育出一大批风味独特的地标好羊肉。
一方水土养一方羊。从内蒙古的西旗草地羊、锡林郭勒羊，到新疆和田羊、阿勒泰羊，从甘肃临夏东乡贡羊、广河羊羔肉，到宁夏盐池滩羊，各地羊肉口感不一、各有千秋。
然而，地标羊肉虽有产地特色，却未必有全国性的品牌辨识度。即便消费者听过产地的名字，可当卖家个个标榜“正宗产地”时，缺乏辨别依据的消费者，往往还是难辨真假。
借助“开羊季”，京东生鲜把分散在不同产区的好产品组织到同一场活动中，帮助消费者打破信息差，让消费者可以在京东上，买到各地风味独特的正宗好羊肉。
让好羊肉被看见、被信任，是“京东开羊季”要做的第一件事。当消费者建立起认知与信任，购买意愿就汇聚成了消费需求，京东开羊季借此可以帮助农牧民开辟新的消费市场。
好羊肉走进更大市场，只是起点。要长期留住需求，就必须维护好品牌信誉，否则，假冒羊肉泛滥之下，市场只会陷入“劣币驱逐良币”的困局。
锡林郭勒盟肉业协会在2024年曾透露，当地羊年产量约为13万吨，但市场上打着锡林郭勒羊肉旗号的销量却远超该数值。市面上充斥大量非协会授权的产品，多为不达散养标准的圈养育肥羊，售价远低于正宗散养羊。
为了维护地标产品品质口碑，今年，京东生鲜深化产地合作，联合各方力量共同推动产业标准化、品牌化发展。
比如在呼伦贝尔新巴尔虎右旗，京东今年与当地市场监管局签署战略合作协议，双方建立政企协同合作机制，共同维护“西旗羊肉”地标品牌形象和市场秩序。
京东生鲜相关负责人表示，将持续深化产地合作，为产业带商家提供标准打造、商家孵化、品牌推广等全方位扶持，助力“又好又便宜”的地标羊肉销往全国，重塑消费者对行业的信任，也让牧民增产增收。
总之，守住品牌信誉，好羊肉自然不愁卖，开拓市场才能更水到渠成。
从产地合作到包销助农，
让好羊肉有更长久的销路
打通线上渠道、打开市场，只是第一步。真正决定消费者是否复购的关键，在于生产端能否持续稳定供货、线上经营能力是否过硬——而这恰恰是分散经营的农牧民最欠缺的。
农牧民大多分散养殖，规模有限，单靠个人很难形成稳定、标准化的供给；再加上缺乏统一标准，膘情、屠宰、分级参差不齐，品质也容易忽高忽低。
此外，许多牧民不了解线上运营，品牌意识相对薄弱，物流、客服、售后等环节也难以跟上。即便借助电商平台打通了线上渠道，若用户体验跟不上，复购同样会悄然流失。
如今，通过“京东开羊季”，京东生鲜联动产地政府，深化产地合作，帮助农牧民补齐这些能力。
在锡林郭勒，京东生鲜与当地农牧局合作，覆盖智慧养殖、标准化屠宰、精深加工及全域营销等环节；
在新疆和田，新疆天迪洋阳、新疆津垦、和田昆阗等本土企业集中入驻京东生鲜，双方围绕产业标准共建、品牌孵化、供应链溯源等展开合作；
在阿勒泰，京东与当地企业签署入驻合作协议，依托升级版“春晓计划”，为新商提供全链路体系化经营解决方案，涵盖低门槛入驻、AI运营工具、广告流量补贴等多方面支持。
光会养好羊、运营好线上店铺还不够。对农牧民来说，最熬人的其实是：成本已经投进去了，可羊出栏后能卖给谁、卖什么价，往往要等到最后才有答案。
如果主要依赖中间商临时收购，一旦收购需求减少，农牧民就可能面临滞销或被动降价的困境。
好在，源头包销模式帮助农牧民化解了这一顾虑。通过订单包销，实现“先有订单、再安排养殖”——采购规模提前定下，销售渠道提前铺好，农牧民不再需要赌市场，才敢放手投入、安心扩大养殖。
京东正在做的，就是用包销把线上市场的需求更早地送到产地。在锡林郭勒，京东生鲜与额尔敦、大庄园等当地龙头企业达成合作，今年计划采购超2万只锡林郭勒羊。不仅如此，通过“京东开羊季”，京东生鲜计划未来三年，联合全国优质产区包销和定养10万只地标好羊。
采购需求提前明确给产地企业后，企业便可以围绕计划采购量组织羊源，安排屠宰、加工和交付，再将需求层层传递给上游农牧民。
对养殖端而言，相比等羊出栏后再寻找买家，这无疑为安排养殖和出栏提供了更清晰的市场依据。
从开羊到养羊，
京东深入产地源头开展定养
不过，光靠包销还不够。农牧民按传统方式养出来的羊，品质和规格可能参差不齐。为此，今年京东生鲜进一步深入产地源头，在宁夏盐池先行试点滩羊定养，把品控前置到养殖环节，从种源、饲养到出栏全程按标准把控。
之所以选择定养盐池滩羊，有几方面原因。作为国家地理标志农产品，盐池滩羊以肉质细腻、鲜香无膻、风味鲜明而深受消费者喜爱；当地的天然草场、特色羊种和养殖经验，也为定养提供了良好条件。
与此同时，盐池县羊产业是当地支柱产业，当地政府对定养项目的支持，以及较为完善的畜牧管理和服务体系，便于落地溯源管控。
过去，品质把关更多集中在交货环节。如今，京东将标准和记录要求前移，同时衔接种源核验与后端检测，让品质把关从交货时的“检查”，深入生产过程。
那么，京东的定养模式具体如何运作？品质要求又是怎样落实到养殖过程中的？
在盐池县政府牵头下，京东与当地保种企业、养殖合作方等共同参与定养。
盐池当地国企滩羊集团负责纯种繁育和种源备案，提供羔羊来源；当地龙头企业伊聚德及其旗下合作家庭牧场承担羔羊育肥养殖，再与后续屠宰、加工环节衔接。
要保证羊肉正宗，首先需要把羊源弄清楚。为此，京东生鲜选取正宗盐池滩羊，确保种公羊、羔羊全部来自保种体系，繁育谱系可追溯；同时由乡镇政府、畜牧兽医站、滩羊行业协会、养殖户四方签字，对羔羊来源逐一留档，让种源信息有据可查，降低外地羊冒充盐池滩羊的风险。
进入育肥阶段，羊吃什么、如何用药，同样有具体要求。京东生鲜制定了一套严格的《盐池滩羊定养标准要求》，通过厂址布局、圈舍管理、进羊管理、饲养管理、疫病防控等“八大维度”，形成严格的标准化养殖机制。重点加强饲草料和兽药使用管理，将品质要求细化到日常养殖操作中。
养殖方式上，坚持生态养殖，保障羊群有充足的活动空间；饲料优先采用玉米、秸秆、天然草料等原料，要求饲料来自正规厂家，对每批次原料出入库进行登记，并根据羊龄匹配相应的饲喂配方；用药由当地畜牧站统一完成疫苗接种，严格管控兽药使用。
这些要求还需要持续监督。京东专业人员提前数月抵达饲养场，深度参与养殖全过程；同时通过GPS定位、牧场24小时视频监控和养殖台账，跟进投喂、用药等情况。此外，还有专业品控团队不定期抽检，形成“数字化监控+后端抽检”的双重保障。每只羊附有专属溯源码，扫码即可查看养殖、屠宰、加工等全链路信息，确保全程可溯源。
不过，更严格的养殖管理意味着更高投入，关键是让牧民愿意照标准养。若出栏仍随行情涨跌，牧民就没了动力。
为此，京东与合作方将“保底收购＋利润共享”机制写入合同补充协议，通过成本线、基准价格线和利润共享线，明确不同市场行情下的结算安排。
具体而言，双方共同核算养殖投入，约定基准收购价格，合同明确收购价不低于养殖成本，以保障养殖端的基础回报。当行情上涨时，双方共同分享收益。
这样一来，参与合作的养殖户在投入生产之前，就能更清楚地了解收购和收益规则。行情走低时有约定的成本保障，行情向好时也有机会分享收益，有助于减少价格波动带来的经营压力，让农户更安心地按照标准养殖。
在保障养殖回报的同时，京东也在做 "减法"：按 "甘蔗理论" 梳理从种源到终端销售的整体链条，砍掉传统模式里羊经纪人等多层周转和重复加价，让羔羊供应和育肥养殖直接对接。
一头是保底收购、利润共享，让按标准养羊的农户有稳定回报；一头是精简环节、压低流通成本，让消费者也买得不贵。种源核验、养殖标准、过程记录、成本核算和收益分配环环相扣，这套可复制的合作办法，正是盐池定养对其他地标产区的示范意义。
从四省六地开羊、寻鲜，到深入盐池参与定养，京东生鲜把餐桌上的需求，一步步传递到了生产源头。让中国消费者吃上一口安心好肉，也让认真养殖的人获得稳定、合理的回报。
国庆假期将至，无论是为家宴添一道鲜香羊肉，还是为亲友挑选一份有产地特色的好礼，都可以到京东生鲜选购正宗地标羊肉。
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